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大小新闻-今日海阳记者 刘焘 摄影报道 春回大地，春暖花开。 万物复苏的四月，各种花儿开得漫山遍野，很多人选择在这个时候自驾出游，与大自然来个亲密接触。春游固然是好，如果再来个野餐那岂不是更过瘾。而作为咱海阳出名的面食———火烧，自然成为“出镜率”最高的面食之一。 火烧基本是海阳市民的必备干粮，无论走亲访友、结婚送礼还是平日充饥、外出带饭，都能看到火烧的影子，咬下一口那种香喷喷、甜丝丝的感觉，会给生活带来满足感。 今天，美食记者将带着大家学习一种火烧的“升级”做法———紫米夹心火烧，这种火烧可以家庭自制，简单、美味，迎合了很多年轻家庭的需求。 来到紫米火烧发明者王阿姨的家，她正忙着准备馅料，而做火烧皮的面发了一夜已经可以用了，“因为做火烧的面用之前一定要发发，而且所需时间较长，所以我昨晚就弄好了。”王阿姨告诉记者，其实和面很简单，就是把酵母用一丁点水化开，然后把鸡蛋、油、糖还有面粉加入，掺和到一起，捂在被子里放一夜基本就好了。 为了做起来更有趣，吃起来更有新意，一般家庭自制火烧都会“不甘寂寞”，非得来个夹心才更够味，而在夹心种类里，芝麻花生馅料比较常见，但王阿姨这次要尝试的紫米馅儿让记者有些期待。 “女儿一直很喜欢吃那种紫米面包，我寻思紫米面包好吃，那紫米馅儿火烧应该也不会差。”想到这里，王阿姨便去超市购买了紫米，和普通蒸米饭那样把紫米蒸熟，散上糖粉、和上猪大油搅拌均匀，紫米馅料这就成了。 食材准备好了，做起来就很简单了。 只见王阿姨把大面团分成一个个小面团，揉一会儿后分别擀开，挖入一勺馅料接着包起来，确保没有缺口后再擀成扁扁的样子，一个个紫米夹心火烧这就做好了，“火烧做好后不能直接入锅，要在暖和地方发一个小时左右，直到能看到火烧变大为止。” 烙的时候王阿姨用的是平底锅。把做好的火烧放进锅里，等一边烙上金黄的印子时再翻过来烙另一边，等两边都呈金黄色就可以出锅啦！ 王阿姨告诉记者，其实家庭自制火烧有个好处———可以用各种工具烙，用电饼铛烙不用操心，自动加热自动停；也可以用平底锅烙，加热原理差不多，只不过多一个翻面的工作；有烤箱最好，因为没有局限火烧膨胀的物体，火烧胚子会自由膨胀，使热气进入每层面里，让火烧涨得老高，口感好。无论哪种工具都是现代家庭里常见的，能极大满足年轻人的需求。 很简单吧，那就赶紧动手做个自制夹心火烧，和家人朋友一起野餐吧！ 责编：王虹翔 |
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