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疫情宅在家，让我又重温了上学时放寒假的日子，北京卫视每天下午变着花的播电视剧，先是《父母爱情》，现在又是《知否知否》，说实话，当初湖南首播的时候，就是跳着看了几集，没啥印象，这次算是补足了，每天中午吃过饭，一定守在电视前，看足5集（周六4集，周日3集），可以说，这部剧十分的好看，一百分的好看，拍的真美，剧中还原了大量宋朝的生活习惯、服饰、家居装修等，里面很多内容都涉及到宋代闺中女子的日常生活，尤其爱看几个姑娘没嫁人前的日子，平日里上学读书写字，闲暇里绣花打马球投壶，还有贪吃的明兰和小桃，遍数着《东京梦梁录》中那些美的不像食物的零食名儿，实在是叫人喜欢。所以，这部剧百看不厌，因为我们喜爱宋朝的美学生活。 宋人的三大爱好剧中，盛老太太请宫里的孔嬷嬷到盛家做客，顺便给盛家的女儿们上上课，课程不多，除了学习一些宫廷人物拜见的规矩外，浓墨重彩的还描写了焚香、点茶、插花这三门课，看着轻巧却没一个是简单好学的。 “烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”，点出了宋代文人雅致生活的“四艺”。透过嗅觉、味觉、触觉与视觉品味，将宋朝人的日常生活提升到了堪称艺术的境界。好似无规矩可循，可又处处透着规矩。 南宋有一位叫作张约斋的雅士，写了一篇《张约斋赏心乐事》，列举了一年四季中最适宜做的，其中三月季春“经寮斗新茶”，十一月仲冬“绘幅楼削雪煎茶”，十月孟冬“诗禅堂试香”，而赏花更是贯穿全年，二月仲春赏红梅樱桃杏花，四月孟夏赏新荷橘花五色莺粟花，八月寻桂赏秋菊。宋人所列乐事亦是今人向往。有些风雅的文人出游，也要携带桌几，“列炉焚香，置瓶插花，以供清赏”。 宋人爱点茶《知否知否应是绿肥红瘦》中，不管是盛府几位小姐，还是工于心计的顾家秦大娘子，或者是下线的林小娘，无一不精通点茶。 《知否》剧情里面还专门拍了击拂点茶的方法，将茶压辗成粉末后放入茶盏中以水注点，用力搅拌使茶水混合成乳状再饮用，一个镜头里，光茶具就有很多，茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器等等。 饮茶才不是贵族的玩意 茶兴于唐，盛于宋，唐代流行煎茶法，而到了宋代，茶道发生了变化，点茶法成为新时尚。 品茗在唐，是贵族专享，而在宋代，上至皇室贵族，下至贩夫走卒，都以饮茶为生活时尚。 饮茶图 南宋 佚名 宋徽宗的《文会图》局部 南宋 佚名《春宴图卷全卷》局部 美国弗利尔美术馆收藏的一幅宋人《饮茶图》，表现的正是上层仕女饮茶的日常生活；传为宋徽宗的《文会图》与南宋佚名《春宴图卷全卷》（北京故宫藏），描绘的则是文人学士在庭院中举行茶雅集的情景。 刘松年《茗园赌市图》
南宋佚名《斗浆图》 而在南宋刘松年的《茗园赌市图》（台北故宫藏）、南宋佚名的《斗浆图》（黑龙江省博物院藏）中，那些饮茶、斗茶的人，正是市井上的小商贩。 这群斗茶的小贩，在宋代叫做“提茶瓶人”，在孟元老的《东京梦梁录》中记载：北宋开封的夜市上，三更半夜都有提瓶卖茶的，那些上夜班的公吏、市民，下班路上，都习惯买一碗滚热的茶汤喝，以暖暖身子。 点茶过程想想就觉得难
在中国茶艺史上，宋人的烹茶方式是独一无二的。 宋代流行喝“团茶”，即茶叶采摘下来后，不是直接焙干待用，而是经过洗涤、蒸芽、压片去膏、研末、拍茶、烘焙等一系列复杂的工序，制成茶饼。团茶始制于福建，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印盘凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
团茶制成后，用专门的茶焙笼存放，烹茶时，从茶焙笼取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末、过筛，才可冲茶。先用茶釜将净水烧开，随后调茶膏，每只茶盏舀一勺茶末，注入少量开水，将其调成膏状，再一边冲入开水，一边用茶筅击拂，使水与茶末交融，泛起茶沫，击拂数次，一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。整个烹茶的过程，宋人称为“点茶”。
点茶的过程如此繁复，那些个好茶的士大夫家里必会备上一整套茶具，《知否》里就提到过“十二件大玉川先生”，宋全套茶具以卢仝命名，称作“大玉川先生”。 十二件斗茶用具还分别被赐以名、字、号，并按宋时官制冠以衔职，存放茶团的茶焙笼叫“韦鸿胪”，捣碎茶团的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石转运”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢叫“胡员外”，筛茶的罗合叫“罗枢密”，清扫茶末的茶帚叫“宗从事”，安放茶盏的木制盏托叫“漆雕秘阁”，茶盏就叫“陶宝文”，装开水的汤瓶叫“汤提点”，调沸茶汤的茶筅叫“竺副帅”，用来清洗茶具的方巾叫“司职方”。
茶筅 宋徽宗喜欢茶，自己更是个点茶高手，甚至还专门写了一本《大观茶论》教大家怎样喝茶。他认为烹茶的水以“山泉之清洁者”为上佳；茶叶以白茶为顶级；茶末研的越细越好，才能发泡充分；火候也极为重要，以水刚过二沸为恰到好处；盛茶的茶盏以建盏为宜；点出来的茶汤色泽要纯白，茶沫以鲜白为佳。 如今我们只能通过传世画作来观察宋人的点茶过程了。刘松年的《撵茶图》（台北故宫藏），描绘的便是宋人烹茶的场面，图上两名男子，一人正在用石磨研茶，一人提着汤瓶，准备点茶。
刘松年《撵茶图》局部
分茶如咖啡拉花 光点茶这套流程下来，是不是就和剧中的如兰一样，觉得难死个人了，宋人不光将点茶技艺发挥到极致，还发明了一种更时髦的玩法“分茶”，高手能通过茶末与沸水的反应，在茶盏中冲出各种图案，禽兽、虫鱼、花草，时人谓之“茶百戏”，犹如今日的花式咖啡，你就说妙不妙吧。 宋代盛行斗茶，不论是市井人物，还是士大夫们，只要有闲暇，就喜欢摆上各种茶具，煮水点茶，看谁技高一筹。
刘松年《斗茶图》 传世的茶画也佐证了斗茶在宋代的流行。刘松年的《茗园赌市图》、南宋佚名《斗浆图》、元人赵孟頫摹宋画《斗茶图》，都是描绘宋人斗茶的画面。刘松年还画有一幅《斗茶图》（台北故宫藏），画中两名男子，各自携带着助手，在松荫下斗茶、品茶。 宋人爱插花
宋代人的另一个生活爱好就是插花，可以说历史上没有哪一个朝代的居民比宋朝人更热爱鲜花了，宋朝堪称中国插花史的鼎盛期。 下面这几幅宋画，描绘的是不同人物的生活图景，却有一个相似之处，那就是瓶插鲜花：《妆靓仕女图》插的是水仙、《盥手观花图》插的是牡丹、《药山李翱问答图》插的是一枝寒梅……透过这些宋朝化作，可以看到不管是大家闺秀的闺房，还是富贵人家的庭院，亦或是隐士的案头，士大夫的书房，都有瓶插鲜花的身影，插花算的上是宋朝社会的时尚潮流。
《妆靓仕女图》（宋苏汉臣，美国波士顿艺术博物馆藏）
《盥手观花图》局部（南宋佚名，天津艺术博物馆藏）
《药山李翱问答图》（宋 马公显，日本京都南禅寺藏） 插花搭配可不是红配绿这么简单
还记得《知否》里孔嬷嬷是怎么总结的吗？“插花是门极雅致高深的学问，花艺讲究外师造化，内发心源，不但要美，更要有趣，若还能说出几番哲理来，那便是化境了。”你瞧瞧，这花艺可不是胡乱剪枝茶瓶堆砌了事，更不是随意找个矿泉水瓶子放放就能行的。孔嬷嬷在指点墨兰插花时还提到了色彩搭配问题：“配色讲究或浓烈，或淡雅，或冷或暖，或一君一臣”。可见不是现下一大捧玫瑰能比的了的。
宋人丘浚写了一本《牡丹荣辱志》，就是介绍牡丹插花原则和技艺的。主花自然是牡丹了，但牡丹也被分了“王、妃、九嫔、世妇、御妻”五个级别，姚黄为牡丹之王。配花则分为“花师傅、花彤史、花命妇、花嬖（ bì，宠爱）幸、花近属、花疏属、花戚里、花外屏、花宫闱、花丛脞（cuǒ，细碎）十级。比如，花师傅有五色灵芝、碧莲、瑶花、碧桃，花丛脞有野蔷薇、荠菜花、芦花、杨花。 南宋宫廷画师李嵩，绘有一套《花篮图》，分为春夏秋冬四幅，《夏花篮图》现藏于北京故宫，《冬花篮图》藏于台北故宫，《春花篮图》流落日本，而《秋花篮图》则已经失传，不知所踪。从这套画里，我们可以观察宋朝人是如何以四季花草来完成一件插花作品的。
《夏花篮图》
《冬花篮图》 在《夏花篮图》中，用夏天盛放的大朵蜀葵为主花，栀子花、石榴花、含笑、萱草为配花。《冬花篮图》中，以带叶的大红山茶为主花，配上绿萼梅、白水县、腊梅、瑞香等冬季花卉、绿叶。 花事，独在宋一朝 既然插花盛行于宋，那么宋朝的鲜花交易自然繁荣。花卉种植和交易，在宋以前被认为是华而不实的东西，到了宋代，才开始有人以种花、卖花为生，《东京梦华录》里记载，每至春天，“万花烂漫，牡丹、芍药、棣棠、木香，种种上市。卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声，清奇可听。”在张择端《清明上河图》（北京故宫藏）里，便有两处卖鲜花的小摊，一个在“孙羊正店”门口，一个城门外的路边。
张择端《清明上河图》中“孙羊正店门口的鲜花摊
张择端《清明上河图》中城门外的路边鲜花摊 插花艺术在元代便大不如前，明代中后期虽有复兴，但也不复忧宫民共襄花事的盛举了，至清中叶，偶有节日，也是以盆栽充数。辽宁省博物馆藏有仇英《清明上河图》中也有一间花店，售卖的不再是插花而是盆栽。
仇英《清明上河图》中的鲜花店 宋人爱焚香生活处处见香
如今一说香，首先便会联想到寺庙道观里“烧香拜佛”，熏的人眼睛都睁不开，全然没有一点雅味。遥想当年，宋人在读书、闲居、烹茶、雅集、宴客之时，都会烧一炉合香，氤氲一室。 在南宋刘松年（传）的《山馆读书图》（北京故宫藏）与《秋窗读易图》（辽宁省博物馆藏）上，我们看到，读书人的案头放置着小巧香炉。
南宋刘松年《秋窗读易图》（局部）
南宋刘松年《山馆读书图》局部 在宋徽宗（传）《听琴图》（北京故宫藏）和刘松年（传）《松荫鸣琴图》（美国克利夫兰博物馆藏），这两幅听琴图中都画了香几，香几上都放着香炉，正所谓“约客有时同把酒，横琴无事自烧香”。
宋徽宗（传）《听琴图》局部
刘松年（传）《松荫鸣琴图》局部 在宋徽宗《文会图》（台北故宫藏），画的是文人雅集的图景，图中大石桌上摆着青铜香炉。李公麟（传）《西园雅集图卷》（中贸圣佳拍品），描绘了苏轼、苏辙、黄庭坚、秦观等名士的一次雅集，图卷中苏轼正在作画，画案上也放了一个精致的白瓷香炉。
宋徽宗《文会图》局部
宋徽宗《文会图》局部
李公麟（传）《西园雅集图卷》局部 煮茗烧香，静中光景，刘松年《撵茶图》（台北故宫藏）中仆人在烹茶，主人与宾客题字作画，书案上一只古香古色的青铜香炉正飘着缕缕轻烟。
刘松年《撵茶图》局部 在宋朝女性的闺房中，香炉也是必不可少的日常用具。在北宋王诜（传）《飞阁延风图》（北京故宫藏）、《调鹦图》（美国波士顿美术馆藏），都可以看到宋人闺房里的桌几上陈设着香炉。
王诜（传）《飞阁延风图》局部
《调鹦图》局部（拍摄于苏州博物馆“画屏”展，2019年10月18日） 有香不见烟
宋人爱用香丸、香饼，而非线香盘香，宋人所谓的“烧香”，也不是用火，而是用炭，“于深房曲室，矮桌置炉，与人膝平，火上设银叶或云母，制如盘形，以之衬香，香不及火，自然舒慢，无烟燥气。”追求香味幽长耐久，淡雅清逸。在南宋李嵩《听阮图》（台北故宫藏）中，一位侍女正在往香炉里添香，从手指姿势看，炉里所烧的香料显然是制成丸状的合香。画家未画出袅袅烟气，正是“但令有香不见烟”的宋式焚香。 宋人不仅喜欢买香、焚香，更是亲自动手制香。不少文人士大夫，都有一些经典的制香秘方，而且家中多设有香斋，经常呼朋唤友来品香鉴赏。黄庭坚就是个调香好手，宋人将意和香、意可香、深静香、小宗香合称“黄太史四香”，便是以黄庭坚命名。
南宋李嵩《听阮图》 我们不能因为宋朝军事上的软弱，就对它全盘否定。宋朝大众的生活水平，追求优雅的文化态度，迄今为止，都从未被超越…… 有人曾问20世纪英国历史学家汤因比，纵观全部人类历史，你最愿意生活在什么时代？汤因比毫不犹豫的回答，如果让我选择，我会选择中国的宋朝。林语堂先生也曾说过“我最向往的朝代就是宋朝”。说实话，我也着实想穿越时光去感受一下宋朝的盛世光景。 |
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