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来自: 经过风雨 > 《美食》
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卤水中必须要了解这8种香料的作用和用量,能帮您提升卤菜口味
学会卤菜的第一步,就是了解各种香料的作用,曾经我为大家讲解了60-70种香料的作用和用量,今天我将继续为大家讲解必须要了解的8种香料...
川味十足的卤水,少不了这几个香料
川味十足的卤水,少不了这几个香料在制作四川卤菜时要先制作四川卤水,而配制卤水有几种香料是不可以缺少的,它们在卤水中起着很重要的...
你真的知道?各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
香料:白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克(用刀切开,剥出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量较大、用来去除肉的腥膻...
中草药在火锅中的应用
中草药在火锅中的应用现在,很多的特色火锅都用到了大量的中草药香料来提香增味,比如小肥羊据说用了60多种中草药,我希望和大家来交流一下对于中草药香料的知识和看法,以共同提高。在麻辣火锅中加入...
中药香料配方
中药香料配方。丁香 又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。市场上还有另外一种灵草,名罗勒,可代替上...
四川火锅要用到那些原料呢。四川火锅原料集
四川火锅原料集。四川火锅原料集四川火锅要用到那些原料呢。今天就为大家详细的介绍一下制作四川火锅清汤 红汤要制作的香料的菜品集。其...
40多种香料,超级实用,学会了自己配卤料~
因其香味浓烈,在卤菜和麻辣火锅中一般用量不宜过多。甘松气味辛香,近似强烈的松节油气味,在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,因其香...
卤菜中常用的增香和除异味的10多种香料介绍,附卤菜配方做参考
卤菜中常用的增香和除异味的10多种香料介绍,附卤菜配方做参考。为了达到香料的香味和菜品本身的香味完美融合,就需要了解一下卤料中哪...
【火锅香料的作用及其用量.】
【火锅香料的作用及其用量.】"火锅香料的作用及其用量."相关的详细问题如下:《火锅香料的作用及其用量.》由网友一生一世=爱收藏至我搜你图书库。排草 与灵草一样,也是近年来在麻辣火锅中运...
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