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来自: 培训班背包 > 《饮食 食谱 营养 》
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郫县豆瓣酱制作方法
郫县豆瓣酱是川菜食谱里常提到的调味品,郫县生产豆瓣酱已有100多年的历史,因其。原料配方(每缸成品67.5~70千克) 按目前使用的土陶缸为单位计算,每缸下料:胡豆22千克 鲜海辣椒52.5千克面粉5.5千克 ...
爽口小咸菜-----辣酱腌洋姜
爽口小咸菜-----辣酱腌洋姜。前些日子收获了一些洋姜,给我拿了一些过来。又用郫县豆瓣酱和海天辣豆瓣酱做了这个快速成熟法腌洋姜,味道...
有一道菜百吃不厌,照着做保准秒杀大厨水准
【菜谱做法介绍】五花肉片200g,青蒜150g,郫县豆瓣酱一勺,豆豉一勺,糖1小勺。1.准备材料,青蒜洗净切段备用,五花肉片。2.炒锅加热,...
香辣豆腐
香辣豆腐香辣豆腐。主料:豆腐250克。调料:郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙。做法:1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下...
超爱吃超下饭的麻婆豆腐这样做真不一样,试试就知道很简单
超爱吃超下饭的麻婆豆腐这样做真不一样,试试就知道很简单。原料是有豆腐构成的,其特征在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之...
郫县豆瓣酱制作工艺(上)
最地道的郫县豆瓣:发酵5年以上的豆瓣酱,100元1斤都买不到!
酱香饼酱的调制
酱香饼酱的调制【土家酱香饼】酱的比例及炒制:1 盆中加入蒜蓉辣椒酱80克,番茄酱50克,海天黄豆酱40克,白糖30克,熟芝麻碎20克,蚝油1...
郫县豆瓣酱制作工艺(下)
翻晒露盖
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