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原料是有豆腐构成的，其特征在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好后的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实在是一道超级超级下饭的米饭杀菜。 主料：500g豆腐、40g猪肉、 辅料：油、适量生抽、10ml白糖、1g郫县豆瓣酱、15g豆豉酱、10g盐、适量水淀粉、适量葱、适量花椒粉、2g姜适量 步骤 1.把所有需要用的食材都准备好。 2.猪肉切碎。 3.把豆腐切成块用淡盐水浸泡大约10分钟，沥干水分。 4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 5.炒锅里到入油爆香葱姜。 6.接着把肉末倒入一起翻炒变色。 7.然后参加郫县豆瓣酱，和豆豉。 8.翻炒出香味。 9.参加豆腐。 10.参加适量清水。
11.参加生抽。
12.参加白糖。
13.豆腐烧制5分钟后参加花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推进豆腐汤汁浓稠关火。
陈妈厨房菜小贴士： 豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。 |
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