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三月份即将过去了，迎来四月份，进入四月的时候，气温开始明显上升，天气回暖，人体肝气旺盛，我们最好选择多吃水果蔬菜来养生。那么处在四月份，我们最好吃什么菜呢？ 四月份是一年四季中的春季，树木都开始生长出嫩绿色的叶子，杏花，梧桐花，连翘花，牡丹花……都开放了，也是绿色蔬菜开始上市的好时节。蔬菜也是春季中最好的食物了。因为蔬菜中，含有很多我们人体所需要的维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。那么，我们在春季这个时令中，选择哪些蔬菜更适合我们养生呢？ 1、莴苣：莴苣属耐寒性蔬菜， 每年正月、二月下种，4℃以上开始发芽，四月份会长出3~4尺高的薹。莴苣味甘、性凉、清香，食用莴苣可增进食欲，促进消，还可以养肝，有明目的作用。茎可生食、凉拌、炒。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。 莴笋性质偏寒，有脾胃虚寒问题的人不宜多吃莴笋，否则会加重消化不良。
2、荠菜：也叫护生草。荠菜有大有小，小些的荠菜，叶子，花和茎都是扁平的，味道鲜美。大点的荠菜，叶子比较大，但味道不如小些的荠菜味道好。在3～5月份就可以采摘了。荠菜营养非常丰富，气味清香。食用荠菜可以提高人体免疫力，有健胃消食，明目，治疗眼痛的功效，对脾胃也有一定的好处。 荠菜根部的营养价值也很高，清洗干净，是可以食用的。
3、菠菜：有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K及一定量的铁、矿物质等多种营养成分，能供给人体多种营养物质。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，可保护视力。食用菠菜的好处可以养肝明目，补血，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。 菠菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食。 食用方法：可以经常用来烧汤，炒菜，炒菜时候可以先用开水焯一焯。
4、芦笋：享有“蔬菜之王”的美称，也是春季特有的名贵蔬菜。 芦笋中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，被营养学家和素食界人士认为是健康食品。芦笋具有芳香、鲜美的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，还具有有清热解毒，提高身体免疫力的功效，经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿等病症有一定的疗效。 芦笋中富含维生素B9，也就是叶酸，它有利于胎儿的大脑发育，所以孕妇可以适当的食用一些芦笋。 提示：芦笋中含有少量的嘌呤，痛风病人不宜多食； 芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存； 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
5、茼蒿：又称蒿菜、菊花菜、蒿子杆，与野菊花很像。茼蒿具有清香的味道，食用可感到清新爽口，具有养心安神，调胃健脾、美容等的功效。
6、豌豆：全身都是绿色，颗粒饱满光滑，又被称为青豆，是属于豆类蔬菜，它含有丰富的维生素A、维生素C、镁、锌、蛋白质等营养成分，能够起到保护眼睛，有效预防牙龈出血，预防感冒，保护心脏的效用。 多食豌豆粒，会导致腹胀，所以不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 这些蔬菜都属于春季里的时令蔬菜，清香，新鲜，而且富有营养，但也要根据个人的体质，身体情况，考虑是否可以食用或者酌情考虑食用。
在这春暖花开，一片生机的季节里，也是我们养生的好时节，我们要以清淡饮食为主，保持愉悦，开朗的心情，让身体健康。 |
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