如今越来越多的人玩起了烘焙,一个是因为食材可以自己把控,一个是可以根据自己的喜好来调节口味。 原创作者 大玲的美食记 食材
步骤 1.所以材料准备好后,将蛋白送入冷冻室冷冻。 2. 混合牛奶、玉米油和细砂糖,用手动打蛋器搅拌至乳化状态。 3. 筛入低筋面粉玉米淀粉,继续搅拌均匀。这一步可能会比较浓稠,加入蛋黄后就不会了。 4. 加入4个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。 5. 模具内放入纸杯。 6. 从冷冻室取出蛋白。 7、继续将蛋白打发至逐渐密实的时候,加入剩下细砂糖的2/1。 8. 最后一次糖加入后,将打蛋器调至低速搅拌,一边打一边顺时针转动打蛋盆,直到提起打蛋头呈直角尖的状态,蛋白就打发好了。 9. 挖二分之一的蛋白霜到蛋黄糊内,用刮刀翻拌(像炒菜那样的手法)均匀。 10、混合好的面糊装进模具内,轻轻震动模具,撒上蜜红豆。 (具体时间要根据各自的烤箱脾气来定。) 11. 出炉后轻震模具,让湿气排出,再放到晾网上冷却。 松软Q弹的戚风蛋糕,搭配上颗粒感的蜜红豆,口感更加丰富些。 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理! |
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