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记得有一次我去北方出差，是在一个小县城附近，由于赶时间，回来的时候是凌晨四点多钟，要走好远的一段路程才能赶得上车，当时的北方也是冬天非常寒冷，所处地方又有一点偏僻，我还真担心这么早买不到早点，因为我有轻微的晕车，坐车前必须吃早餐，这样就会好的多。
当我走到一个路口，这里也是偏僻的连一个路灯都没有，只是一片平整的空地而已，走近才能看到有两个人影在忙碌，原来是一对小中年夫妻在炸油条卖，于是我就买了几根油条和一碗面水，这是北方人最普遍的早餐方式，要么油条加面水，要么就是馒头加一碗面水，就是一顿早餐。 因为时间早，也还没有多少顾客，我就与炸油条的老板一边吃一边闲聊才了解到，原来小伙子在这里炸油条已经有10年时间了，他说以前他本来是在工厂做一个普通员工的，后来觉得打工不是长久之计，决定自己创业，就想到了，在这里卖油条试试，没想到第一天营业，就有一个人跟他约定长期在这里订购他的早餐油条，说是为工地工人们订购的，一看量也不少，所以这一干就是10年。 油条是一道不错的早餐美食，外酥里嫩，不但闻着香，吃起来更香，除了北方人喜欢，南方人也一样喜欢，可以说是一道大众美食，可我总感觉在外面买的油条吃起来碱性比较重，而且香味中带着一点苦味，所以我想，现在生活条件这么好了，何不自己动手炸油条，这样自己就可以掌控不加任何添加剂，吃着健康，而且不用担心卫生问题，下面我就把我学会的炸油条的方法分享给大家吧。
【准备食材】：面粉800克，牛奶200克，鸡蛋2个，发面引子5克，盐8克，碱4克，花生油10克，菜籽油500克。 【制作步骤】 1、用温水把引子化开，和在面粉里，再打入鸡蛋2个，加8克盐，4克碱，先用筷子搅拌成絮状，接着把准备的牛奶倒进去继续搅拌，一边搅拌一边加适量清水，直到看到没有干面粉就合适了，水的用量大概用到300克左右。
2、然后用手用力揉面，揉成面团，再加10克花生油，继续和面几分钟后，把面醒发6个小时，最好是头一天晚上和好面，第二天早上用，如果是夏天，天气比较热，最好是放到冰箱里面醒发。
3、等面发好了，在手上抹一点油，用手上的油再涂抹在发好面的表面，再醒发5分钟，然后把面团分成两半，揉搓成长条，然后切成2厘米宽的条，两个两个的摞在一起，摆放在盘子里，再用筷子在每个中间压一下。
4、等全部做好以后，在锅里倒入500克菜籽油，烧至7成热时，把压好的小面条一个一个的放入到锅中炸，炸的过程当中要用筷子不停的翻转，这样才会炸的更均匀一些，直到炸的两面都变成金黄色即可捞出。
5、用牛奶与鸡蛋炸的油条，不但没有任何添加剂，而且营养健康，炸一次够吃几天的早餐了，喜欢的朋友收藏一下吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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