油条,一个中国人再熟悉不过的美食,最近又在大家的朋友圈里火了一把。平时都是属于需要出门买的早点种类,现在家家都动手做起来,从揉面开始现炸现吃,给家庭早餐多了一个新选择。油条作为中国的传统早餐主食,几乎遍布了各个大街小巷,也是一个曾经备受争议的美食,不好的油条里添加了膨松剂、油条精,用了潲水油、洗衣粉,甚至还有铅危害。 而咱们自己在家里做,完全可以避免这些不好的添加剂,用自家的油、自家的面,其他原料也都非常健康。晃晃今天做的这个油条,做了一些小改变,更有营养,加入了鸡蛋和牛奶在里面,让油条口味更丰富,口感更好。其实油条做起来还是很方便的,出锅也快,家里油炸用小口径的锅比较省油,油倒两三厘米深就可以,油条也做得小巧可爱些。下面就让我们一起来看看具体怎么做! 【奶香小油条】用料 面粉、酵母粉、小苏打、盐、鸡蛋、牛奶、油 做法 1.300克面粉中加入3克酵母粉、2克小苏打和一小勺盐(大概3克),打入一个鸡蛋。 2.160克牛奶慢慢加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌。搅成面絮状,加入20克食用油,下手揉成光滑的面团。盖起来放置到温暖的地方发酵,发2个小时,或者看到面团变成2倍大。 3.案板上撒适量面粉,把面团放在中间,不要揉,用手轻轻拍打按扁,轻轻擀成1厘米厚的长方形。 4.切成3厘米左右宽的条,用筷子沾水隔一条抹一下中间。 5.把没抹水的一条翻过去扣在抹水的宽条上,然后用筷子压一下中间。 6.切成自己喜欢的长度,两头捏紧。如果面比较软,贴着案板的一面会比较平,没有立体感,可以先翻过来再捏两端,炸出来形状更好看。 7.油烧到五成热,筷子进去会冒细密小泡泡的程度就可以放油条了,小火炸到两面金黄捞出即可。 晃晃小贴士 1.这次加入的盐量基本吃不出来,只是增加面的韧性和筋度,如果想吃咸香油条的朋友可以适当增加用量。 2.小苏打可以代替膨松剂使油条口感更好,而且发酵时间长一点也不怕面发酸,不放也可以,稍微增加一点酵母粉就好。 3.家里炸油条用口径小的锅比较省油,油倒两三厘米深就可以,但是要注意油温。锅小的话,就算一直小火,还是容易过火,炸制过程中多注意观察状态,适当关火降油温。 到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写得非常详细了,新手也不容易失败,祝大家都能做出自己满意的奶香小油条,记得点赞、收藏、转发,有什么不明白的地方,评论区留言给我哦 往期回顾
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