绝不外传的小油条秘方，0添加0失败，蓬松酥脆，个个都空心

天天早餐吃包子馒头发糕，偶尔也想吃点不一样的。油条配豆浆就不错，但是外面买的油条总是觉得吃起来不放心，还是自己做吧。

今天我们来做一下家常版奶香小油条，不加明矾，材料简单，做起来也不难，吃着更安心。

制作奶香小油条用到了可食用小苏打，家里没有的也可以不放，小苏打的添加能使油条发得更大更蓬松，想要做得成功，这一步不能少。

对于小苏打之类的添加剂，大家不用“谈虎色变”，市面上也有很多添加了小苏打的食品，比如说苏打水、苏打饼干，反而是对人体有益的，可以调节人体胃部的PH值。

或者可以使用做油条专用的无铝膨松剂，对人体也是没有危害的。

奶 香 小 油 条

面粉300g/盐3g/牛奶160g

小苏打2g/酵母3g/食用油20g

鸡蛋1个

1. 将面粉倒入一个大盆中，酵母、盐、小苏打倒入面粉中搅拌均匀，再把牛奶慢慢加入，用筷子把面粉调成絮状。

2. 把鸡蛋打成蛋液，倒入面粉中继续揉成较稀的面团，然后加食用油将面团揉光滑。

3. 把面团取出，包在保鲜膜中常温发酵1-2小时，将面团发酵至2倍大。（室温低的话发酵程度不够可以延长时间，也可以放在冷藏室隔夜发酵）

4. 取出发酵好的面团，不排气，直接拍扁，用擀面杖擀成长面片，用刀切成1-2cm宽的条状。

5. 筷子沾水，在每个长条中间按压一下，然后两两交叠。（沾水的面朝里）

6. 用筷子再按压一遍（这样做的目的是将两块面片粘牢固），用刀把油条横切一分为二，因为家常制作锅比较小，需要切成两半。

7. 炸锅里倒入宽油，将油温升至6成热，把油条放入，炸制金黄蓬松即可捞出控油。（大约需要炸2分钟，油条太多的话需要中途停火让油温降下来再炸，以免炸糊）

油条稍微放凉，就可以动手吃了，随便拿起一个撕开，蓬松酥软，还能拉丝呢，太成功了。

油条散发出鸡蛋和牛奶的清香，吃起来跟外面买到的一模一样。而且自己做的油条，制作的每一步、每一个食材自己心里都是有数的，可以放心大胆吃。

油条除了可以直接吃，还能用来涮火锅，煮麻辣烫。美食君超爱吃吸满汤汁的油条，吃麻辣烫必点。

一下子做太多吃不完的油条可以放进冰箱里冷藏，第二天用烤箱稍微加热就能吃了，或者用不粘锅加点油煎一下。

不建议放微波炉加热，会把油条中的水分蒸发掉，变得很硬。最好还是现做现吃，口感最棒。

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