俺们也不例外，特别是家里的父子俩，时不是就会馋馋油条，我因为考虑到油炸食品不利于身体健康，所以家里一年也难得做几次，平时都是以清淡为主。自己家里没做，他们隔段时间就会想着要去外面买点回来解解馋。前段时间为了让他们吃得安心，又能解解馋，自己动手尝试了一次，虽然不太成功，依然深受他们的欢迎。自上次吃过之后，小朋友就一直惦记着俺的油条，说了好几次，我都答应周末再做，最后前几个周末都因为有事没做成。这周末提前给准备好，要是再不做，相信小朋友肯定会说，妈妈开始说话不算数，以后想再要求他事情时，估计就难办。为了不失信于小朋友，昨天的早餐就是油条，哈哈，评价蛮高，微博发出后，马上有几位朋友都来问制作方法，这不赶紧写下来与大家分享。 准备材料： 面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量） 制作方法： 1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑 2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态） 3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚 4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀 5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右 6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条 7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下 8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅。 1、水的量根据自家面粉情况，适当调整 2、小苏打的量可以适当减少 3、油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，油条下锅中，不蓬松 4、油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松 |
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