版权声明 本文编辑字数3666字,预计阅读时间8分钟。 减肥,我们建议多吃好的脂肪,少吃不健康的碳水化合物。 脂肪虽然热量高,但是不刺激血糖,也不会刺激食欲,脂肪还可以给我们供能,让我们成为一台燃脂机器。 我们建议,要少吃大豆油、玉米油等会引发炎症的油。 因为,omega-6会促进炎症,omega-3则可以消炎,因此我们需要注意平时食物中两种脂肪的比例。 我们建议吃动物性脂肪(黄油、猪油等),还有橄榄油,椰子油等等。 如果你经常看我们的文章,你一定也听说过:椰子油是好东西,主要是因为椰子油里的一种叫做中链脂肪(MCT)的东西,它可以快速产生酮体、稳定血糖、减少炎症、增强认知功能...... 很多小伙伴们开始迷惑:脂肪的种类这么多,到底有什么区别?我们平时说的甘油三酯、胆固醇、脂肪酸、饱和/不饱和脂肪之间有什么关系?MCT到底强大在哪里? 今天的这篇文章,我们就来搞明白这些问题。我还要给大家好好讲讲MCT这个减肥 “黑科技” 。 脂类如何分类 脂类有2种类型:甘油三酯(也就是我们平时所说的脂肪)和类脂,而类脂分为磷脂和固醇(胆固醇就是最重要一种固醇),胆固醇和甘油三酯一样,也属于脂类的一种。 甘油三酯是最主要的一类脂肪,占据体内脂类总量的95%,主要的作用就2个:提供能量和储存能量,为了便于理解,接下来我们就直接管甘油三酯叫做脂肪。 我们首先要明白的一点是:脂肪的种类有很多,但它们都是由甘油和三条脂肪酸链组合而成的,这一点是不会变的。 而之所以有那么多种脂肪,变就变在由不同个数碳原子组成的脂肪酸链上,碳原子个数不同,结构不同,排列方式也不一样。 通常,脂肪的分类方式主要为2种:按照脂肪酸链的长度以及饱和程度。 →按照脂肪酸链的长度分类
是的,这里的中链脂肪就是我们所说的MCT。 食物中的脂肪一般都是以18碳的脂肪为主,也就是说,我们平时摄入的长链脂肪LCT占绝大多数。 →按照饱和程度分类 饱和脂肪(SF):没有双键 单不饱和脂肪(MUF):含有1个双键 多不饱和脂肪(PUF):含有多个双键(Omega-3,Omega-6) 反式脂肪(TF):双键位于脂肪链对侧 不饱和脂肪的化学结构相对不太稳定,在高温以及与光、氧气接触后容易产生有害物质,危害我们的健康。 多不饱和脂肪主要有2种类型:Omega-3和Omega-6。它们的命名和第一个双键的位置有关,第一个双键位于omega端第3个碳原子处,则为Omega-3;位于第6个碳原子处,则为Omega-6。 →刹车和油门(Omega-3和Omega-6) Omega-3和Omega-6也是我们身体的“必需脂肪”,身体不能合成,需要通过膳食摄入。 此外,我们多次提到,要注意这两种脂肪的比例,Omega-6脂肪可以开启我们身体的炎症通路,而Omega-3则有抗炎的效果。 假设我们的身体就是一辆车,Omega-3和Omega-6就好比是刹车和油门,只有保持它们的平衡,才能让车子平稳行驶。 还有一点需要注意的是,我们平时食用的各种油,都不只由一种类型的脂肪构成的。比如:椰子油中饱和脂肪占比超过80%,因此椰子油是一种饱和脂肪;橄榄油中的饱和脂肪仅占14%,单不饱和脂肪高达70%,所以橄榄油则是不饱和脂肪。 我们之前说过,我们日常食物中摄取的脂肪一般都是长链脂肪。 MCT,让我们自然变瘦 相比较于食物中的长链脂肪LCT,MCT最大的特点,就是它的脂肪酸链比较短,因此会被快速吸收并作为能量被身体利用。 假设你刚刚吃下去几块肥肉(多为长链脂肪LCT),你的身体开始消化代谢你吃下去的LCT,这是一个比较复杂的过程:
我们可以看到,我们的身体在代谢长链脂肪时,其实非常的低效,而且依赖于很多其他的物质,才能很好的消化。 这也解释了,为什么脂肪的营养密度高,但是,很多人不好消化。 我们再来看看,MCT是如何被消化的:
所以说,MCT可以快速为我们的身体供能,而左旋肉碱的减肥原理主要就是帮助长链脂肪酸进入线粒体,从而加速我们的代谢。 但这并不意味着你需要去买左旋肉碱补剂(有一些副作用),我们完全可以通过平时的膳食来摄入左旋肉碱,左旋肉碱主要存在于动物性食物中。 左旋肉碱的主要膳食来源有:瘦肉、肝、心、羊肉、鸡肉、牛油果等。 MCT:有益大脑,帮助减肥 →大脑更喜欢的 “食物” 酮体可以为体内大多数细胞提供能量,特别是我们的大脑,越来越多的研究也发现,我们的大脑需要糖,但是,酮体也可以给大脑供能,而且更适合给大脑供能。 MCT可以轻易地穿过大脑中的血脑屏障,这样一来,MCT可以通过生成酮体来给大脑提供直接的能量来源。 对于患有1型糖尿病的患者来说,这可以让患者在低血糖发作期间维持良好的脑部功能,并且维持血糖平稳。 一项研究发现,酮体能够激活大脑中的一种调节蛋白:脑源性神经营养生长因子(BDNF)。 这种特殊的蛋白能够修复、保护以及增强脑细胞和神经网络功能,还能刺激新的、健康的神经元生长。 新的脑细胞替代衰老的脑细胞,这一点在预防和缓解像痴呆这样的神经退行性疾病中是比较重要的。 →提升运动表现 结果发现,高MCT饮食组摄入食物的热量明显是最低的,每天自然少摄入256大卡。 关于防弹咖啡,你需要知道: 关键的瘦龙说 参考链接: 1. https:///5-reasons-use-mct-oil-ketosis/ 2. https://www./nutrition/mct-oil-101#mcts-and-exercise 3. https:///2013/04/medium-chain-triglycerides-mcts/ |
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