 枸杞坚果拌鲜蔬 材料：圆白菜，枸杞，腰果，花生仁，辣椒碎，白芝麻，花生油，盐，生抽，醋，白糖 做法：1圆白菜洗净、撕成块； 2腰果、花生仁炒熟； 3辣椒油：①将辣椒碎、白芝麻、盐混合均匀②分三次倒入加热的花生油③最后加入醋、白糖； 4枸杞加水泡软； 5炒锅内加水煮沸，放入圆白菜； 6变色后捞出，放在凉水里； 7入枸杞、腰果、花生仁、盐、辣椒油、生抽、醋，搅拌均匀即可。  鸡蛋炒莴笋 材料：莴笋1根，乌鸡蛋3枚，精盐1茶匙，料酒1茶匙，葱白1根。 做法：1.莴笋去皮洗净切片，葱白洗净备用。 2.乌鸡蛋打散到碗里加入料酒搅匀。 3.热锅入油，烧至5成热，加入莴笋片，翻炒均匀，加入少许清水，再次沸腾时，加入盐，炒匀。 4.加入鸡蛋液，等一面熟得差不多时，翻面，差不多鸡蛋熟了即可出锅。  水煮虾滑 材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒 做法 1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。 2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。 3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。 4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。 5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。  火爆肚头 材料：猪肚头400克、水发兰片50克、水发香菌30克、鲜汤35克、猪油50克、食盐3克、料酒15克、葱15克、泡椒10克、生姜10克、胡椒粉2克、味精1克、水豆粉适量。 做法：1.猪肚头反复清洗干净去掉油筋，打上十字花刀，切成菱形块状；兰片泡发之后切成片；香菌泡发切片待用；食盐、味精、胡椒粉、水豆粉与鲜汤倒入碗中勾兑成芡汁。 2.将炒锅置于火上，大火烧热，待温度上来之后下入猪肉烧化，然后将猪肚头与食盐、料酒、豆粉搅拌均匀之后，下入到锅中爆炒，炒开花之后迅速下入兰片、香菌、姜、葱、蒜、泡椒翻炒均匀，倒入芡汁，炒匀即可。 |
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