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春天最好吃的蔬菜，除了各种芽苗菜，就要数春莴笋了。这个时候的莴笋鲜嫩清香，无论是凉拌还是热炒都很好吃，是我们家餐桌上的常客！ 莴笋中的含水量比较大，春天容易干燥上火，其脆嫩多汁的特性让人觉得润燥祛火。饭桌上一堆大鱼大肉吃腻了，一口脆莴笋比啥都美味。
饭桌上常有莴笋，这几个好处跑不了 中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。 新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。 莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。 莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。 莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。 莴笋里面的钾元素含量很高，钾离子可以促进体内多余钠元素的排出，能够维持体液的酸碱平衡和电解质平衡，从而减少了患心脏病以及高血压的几率。 莴笋这样做，清爽又营养 小参每次一做莴笋，家人们次次都吃到光盘！下面我们一起看看美味莴笋的2种吃法吧！  莴笋木耳炒鸡蛋 食材： 黑木耳 1把、莴笋 半根、鸡蛋 2个、蒜 2~3瓣、 葱 2根、 盐、 鸡精 、 香油 适量 步骤
1、黑木耳提前三小时用温水泡发好，大块的还可以改刀切小块点； 2、莴笋去叶削皮洗净切薄片，尽量切得厚薄均匀些；小葱洗净切葱花，大蒜洗净切片备用。 3、鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。 4、炒鸡蛋 起锅烧热，倒入适量油烧热，再倒入打好的鸡蛋，一面微微定型后用锅铲快速炒散，约炒至七八成熟即可盛出。 5、炒莴笋 另起一锅，锅热倒油，油热下蒜片、葱花，煸炒出香味，放入切好的莴笋片，翻炒至断生。 6、大合炒出锅 莴笋炒断生后加入泡好的黑木耳一起翻炒均匀，调入适量盐和少许鸡精调味，炒匀入味， 7、着放入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，再淋上一点点香油炒匀提香即可出锅装盘了。这道黑木耳鸡蛋炒莴笋就做好了。 枸杞炒莴笋 准备食材： 莴笋 枸杞 制作方法： 1、先把去了皮的莴笋洗净切成片 2、炒锅烧油放入莴笋翻炒 3、放入耗油 4、放入盐 5、放入枸杞 6、放入鸡精翻炒均匀 7、出锅，即简单又好吃的莴笋炒枸杞就做好啦！ 说完了莴笋的功用，下面就一起看看食用莴笋需要注意些什么？ 1、经期女性不宜食用凉拌莴笋 莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。 2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食 莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。 3、有眼疾的人不宜多吃 古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
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