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一、金黄土豆指  食材 大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量。 做法 1、大个白土豆洗净、用盐水煮熟。 2、土豆剥皮，碾成细腻的土豆泥。 3、土豆泥中放入一个蛋黄。 4、少量牛奶（也可用牛油）适量的面粉和豆蔻粉。 5、调入适量白胡椒和盐，搅拌均匀。 6、准备一碗蛋液、面包糠和面粉。 7、取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体，先裹一层薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均匀的面包糠。 8、锅内热油，入裹好的土豆指炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。 二、自制鸡米花  食材 鸡胸肉1副、面包糠250g、淀粉200g、鸡蛋3个、柠檬1/3个、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油半汤匙。 做法 1、鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。 2、柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。 3、鸡肉块加盐，姜汁，柠檬汁，黑胡椒，一个蛋清，半汤匙食用油，半汤匙淀粉抓拌均匀。腌渍30分钟。 4、淀粉，面包糠倒出来放入大容器，剩下的鸡蛋打散。 5、鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠，做成生坯。 6、六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。 7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。 三、牛奶冻  食材 纯牛奶250ml、玉米淀粉20g、糖适量、开水适量、椰浆适量、鱼胶粉适量、椰蓉适量。 做法 1、鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化。 2、将牛奶倒进奶锅里，加入适量白糖。 3、加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌。 4、煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌。 5、加入融化好的鱼胶粉。 6、牛奶浆煮开后即可关火，不太烫手时就可倒入模具里放进冰箱冷藏一个晚上。 7、牛奶冻脱模洒上一些椰蓉即可。 四、炸南瓜丸子  食材 南瓜300g、面粉150g、糯米粉150g、油适量、白糖粉60g。 做法 1、把南瓜去皮，切小块炸，用蒸锅蒸熟。 2、加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥。 3、加糯米粉，面粉一起拌均匀，揉成软面团。 4、用手楸一块，搓成小丸子。 5、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯。 6、开中小火炸，用勺不停的往下压。 7、关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟，捞出沥油。 五、咖喱牛肉干  食材 牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺。 做法 1、牛肉洗净切成大块，把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。 2、加入1汤匙黄酒，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。 3、捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条。 4、把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤，再放入生抽。 5、然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。 6、开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。 7、加入咖喱粉搅拌均匀。 8、把牛肉条盛入盘中。 9、放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。 六、花生芝麻糖  食材 花生300g、白芝麻150g、白糖150g、油适量、白醋适量。 做法 1、开小火， 将花生炒熟； 2、炒熟的花生冷却后去皮， 放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎； 3、将白芝麻炒熟，将碎花生和芝麻按2:1的比例混合； 4、准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油； 5、在锅中放入少量的油和适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌； 6、直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋； 7、不停的搅拌， 直至无大气泡； 8、加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀； 9、盛出来放入准备好的容器中按压平； 10、定型后放在案板上摊冷些， 11、半凉时切成小块， 继续放到凉透， 完全凉透后放入密封罐中。 七、黄金猪柳  食材 猪肉200g、鸡蛋1个、油适量、烤肉料适量、淀粉适量、面包糠适量。 做法 1、把猪肉切成条（冻下更好切）。 2、放入盆中，加入烤肉料和少量的小苏打。 3、用手抓匀，腌制15分钟。 4、腌好后加入淀粉，拌匀。 5、鸡蛋打散，把肉条放入蛋液中，沾上蛋液。 6、再入面包糠中打个滚，做好后放入盘中备用。 7、锅中入油，五成热入肉条炸到浮起捞出。 8、想酥脆点捞起后再进行大火复炸，这样更好吃。 八、芒果糯米糍  食材 糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g。 做法 1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。 2、搅拌均匀混合成粉浆。 3、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟，使之凝固。 4、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。 5、蒸好后的糯米粉团，稍微放凉，手上沾点水，取一块压扁。 6、放上一个芒果丁，像包汤圆一样搓圆。 7、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。 九、脆皮炸鲜奶  食材 牛奶250ml、低筋粉100g、清水120g、糖35g、玉米淀粉30g、炼乳10g、泡打粉1/2小勺。 做法 1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。 2、倒入锅中，小火加热。 3、等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。 4、将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1个小时。 5、将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状。 6、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。 7、将奶糕放入，均匀蘸一层面糊。 8、锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸。 9、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油。 十、蜜汁猪肉脯  食材 猪肉末400g、白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml。 做法 1、猪肉用刀剁成猪肉泥。 2、猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。 3、再加入酱油，蚝油，继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。 4、案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上再铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。 5、在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。 6、把油布放入长帝烤盘。 7、烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟（期间会出一些水，肉片变熟）。 8、取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。 9、取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。 十一、酥炸鱿鱼圈  食材 鱿鱼圈350g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。 做法 1、鱿鱼圈解冻后，清洗干净。 2、撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。 3、加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。 4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下。 5、再放鸡蛋液里蘸一下。 6、放面包糠里滚一下粘上面包糠。 7、油温烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。 8、炸好后，放入厨房纸中吸去一部分油。 十二、老式蜂蜜小蛋糕 食材 鸡蛋3个、低筋面粉120g、白糖60g、蜂蜜60g、色拉油30g、泡打粉1/2勺、白芝麻5g。 做法 1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。 2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中。 3、用打蛋器中速搅打蛋液，直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。 4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。 5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。 6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。 7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。 8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，烤好后取出晾凉。 十三、炸南瓜条 食材 南瓜300g、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、面包糠适量、淀粉适量。 做法 1、把南瓜去皮切条， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。 2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。 3、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。 4、鸡蛋打散，把南瓜条均匀的裹上蛋液。 5、再沾上面包糠静止3分钟左右。 6、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄。 7、并且变硬后沥干油捞出。 8、大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可。 十四、南瓜芝麻团 食材 南瓜240g、糯米粉220g、糖25g、油适量、熟白芝麻适量。 做法 1、南瓜去皮去瓤切成薄片。 2、用锅大火蒸十五分钟左右至熟透。 3、将蒸好的南瓜放至温热，加入糯米粉和糖。 4、用手挤按和成光滑的面团，分成每个约20克的圆团。 5、将南瓜圆团先在水中沾一下，然后在芝麻中打个滚。 6、取出用手再团一下，让芝麻更好的粘牢。 7、锅中油烧至六成热，慢慢的放入南瓜芝麻团，并轻轻晃动锅子。 8、炸到南瓜团变大熟透为止，捞出沥油即可食用。 十五、自制香辣薯格 食材 土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量。 做法 1、土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。 2、切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。 3、把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。 4、晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。 5、锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。 6、用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。 7、辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。 十六、南瓜糯米糍 食材 南瓜200g、糯米粉150g、糖适量、椰蓉适量。 做法 1、南瓜去掉硬皮洗净，将南瓜切成条。 2、放入蒸锅中蒸十分钟作用至熟。 3、加入白糖，用勺子压成南瓜泥。 4、趁热加入糯米粉，热的南瓜泥能将糯米粉熟化，便于后面操作。 5、揉成面团，将南瓜面团搓成一个个圆球。 6、蒸锅上汽后，将做好的生坯放入蒸笼。 7、蒸十分钟左右至熟，趁热裹上椰蓉就可以享用啦。 十七、炸蕉叶 食材 面粉500g、鸡蛋3个、油适量、盐5g、牛奶适量。 做法 1、把面粉里加鸡蛋、少许盐、黑芝麻牛奶，和成光滑的面团，醒30分钟。 2、把面团再揉揉，分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片。 3、再折叠起来，用刀切成长宽条。 4、再把长条切成菱形，散开。 5、热锅凉油，油温7成下菱形片。 6、小火炸到金黄色，捞起沥油即可。 |
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