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黄焖鸡块的用料 鸡腿肉200克，香菇6朵，洋葱半个，蒜苗2根，香菇4-5朵，甜面酱2汤匙，料酒4汤匙，生抽2汤匙，老抽一丢丢，蚝油1汤匙，黄冰糖10克，五香粉适量，小米椒适量，姜片适量 黄焖鸡块的做法 步骤1 鸡腿剔骨……是不是已经不想做了，剔鸡腿其实很简单，把顶端筋膜部分斩断，顺着骨头方向把肉切开，很容易就剔下来了。为省事也可以直接让卖家剔骨，但是回来你会感觉损失了半个鸡腿……  步骤2 剔好的鸡腿肉切块，可以切的大一些。加蚝油，生抽，料酒，五香粉腌制2小时。  步骤3 其他配料改刀备用，香菇泡发切条，洋葱切块。  步骤4 热锅入油，加黄冰糖熬糖色。冰糖会比白糖在收汁时更粘稠，色泽更亮。  步骤5 糖焦后下鸡块翻炒上色，加入小米椒、姜片、甜面酱、生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量开水，炖15分钟。  步骤6 这道菜的灵魂。  步骤7 10分钟后加入洋葱。  步骤8 最后加入蒜苗，大火收汁。  步骤9 出锅装盘，撒点小葱。有点担心米饭焖少了。 黄焖鸡块的烹饪技巧推荐用鸡腿肉，比鸡胸肉口感更好。 作者：Cindy927 |
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