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用 料 深薯/淮山适量、菜心、开水 盐适量 、酱油少许、姜3片 做 法 1.淮山/深薯 切段上锅蒸熟，蒸熟后再去皮。 2.去皮的薯用勺子或者叉子碾碎；越碎越好哦。 3.菜心洗干净、沥干水，切粒。 4.厚底小锅（如：铸铁锅/厚底小锅）内加1大匙食用油，放入淮山碎碎，小火略翻炒。 5.倒入开水，没过淮山，比淮山泥约高出一截手指头。 6.煮至水煮沸，加入菜心。 7.等菜心转深绿色，再煮1分钟左右，尝尝菜心是不是已经熟了；喜欢吃软些的可以适当延长煮的时间。这时可以加入适量的盐，和少许生抽、胡椒粉；如果想要香味更浓郁，关火前再下一点花生油或者芝麻油。 8.用淮山做出来的菜羹糊会比较细腻，当然制作过程需要把淮山碾压到越碎才会越细腻哦。 |
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