俗话说“三月八,吃椿芽”。农历的“三月八”,一般也就是谷雨前后,这个时节不吃香椿,就错过了吃香椿的最佳时期。 椿树生长很快,谷雨前的香椿是嫩芽,过了谷雨,质量就大大下降。 民间有“常食香椿芽不染病”的说法。是因为中医认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。 香椿的营养价值较高 从现代营养学来看,香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。 正所谓不时不食,在香椿上市期间,适量食用,对身体健康还是有一定好处的。 香椿的储存 建议大家焯烫50秒之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,即可储存1个月以上,还能保持其嫩绿和芳香特色。 香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的香椿中硝酸盐含量较少;再就是在开水中焯焯,可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。 香椿的健康吃法 香椿最常见的食用方法有香椿鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌鸡丝等,这些都是比较营养健康的食用方法。 香椿的食用花样繁多,不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法。 将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,也是别具一番风味;而像炸香椿鱼这样的菜肴,由于油摄入量比较高,一般不加以推荐,如果想吃,那就难得一次解解馋就好。 最后,给大家来道一清二白的香椿拌豆腐,让春天来唤醒我们的味蕾。 香椿拌豆腐
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