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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！ 俗话说：“千里不同风，百里不同俗”。在饮食上尤其如此，去过很多的地方，发现一个规律，中部地区的人喜欢吃干货，西南地区则比较喜欢吃腌酸菜。去云南的那段日子，很少说能吃到干菜，但在江西，至少有几十种干菜可以吃。 常见的有干木耳、干香菇，另外还有一些干野菜、比如干蕨菜、干香椿，当然常见的蔬菜类也不少，干豆角、干笋子等等。诸多的干蔬菜中，有一种可谓是刻苦铭心，从小学一直吃到初中，陪伴了我整个的童年，每年秋天豆角上市的时候，家里就会去晾晒干豆角，然后保存起来，哪天想起来的时候，就会去抓一把煮着吃。  不过干豆角也有一个缺点，那就是比较的“吃油”。所以在做这道菜肴的时候，适合采用荤油，这样能改善干豆角的口感，吃起来就不会发柴，焖出来的香味也更香一些。为了改掉这个缺点，我把它和腊鸭腿一块烹饪，这样就能解决“吃油”的问题，这“珍藏菜”每次烧一锅，三五两下吃光光，家人连吃一个月都不腻。对干豆角感兴趣的话，不妨试试这个做法吧！ 01【干豆角烧鸭腿】 食材准备：干豆角1大把、腊鸭腿2个、蒜3根、姜丝 辅料：猪油、盐、料酒、生抽、辣椒面、胡椒粉、鸡粉2克 制作过程： 1、腊鸭腿提前一天把它放入水中浸泡，捞出冲洗干净，把它剁成小块，装入一个比较大的碗中。  3、锅中放入猪油，炒香把姜丝放进去，再倒入鸭腊鸭开始煸炒，炒的时候从锅边烹入少许的料酒，翻炒至入味。  5、加入开水，接着用中火开始炖，炖至入味，放入鸡粉2克进行提鲜，把清洗干净的蒜切成段，放入盆中。  食刻tip： 干豆角做菜之前需要提前浸泡，这样再烹饪的时候，再能使它变软并且可以快速的入味，吃起来也就不会柴。鸭腿比较的咸，我把它提前一天放入冷水中浸泡了，这样可以去除它的盐分，当再次拿出来炖的时候，味道就刚刚合适不淡不咸。 【本文由“小编”原创，首发于小编：“小编”，图片均由本人拍摄。】 |
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