烧豆腐汤,加入这4种食材,营养美味翻几倍,春天喝正合适。春季天气多变,前两天还艳阳高照,人们也脱掉了棉服,仿佛马上要进入夏天的节奏。谁知昨天一场雨之后今天仿佛又回到了冬天,出门取个快递被冻得直哆嗦。取暖除了多穿衣服,最有效的就是喝碗热汤,由内到外都暖和。 今天分享的是一款豆腐汤,口感清淡,没有任何油腻感。除了豆腐还搭配了4种主要食材:香菇、木耳、鸡蛋和火腿。这4种食材都是常见食材,香菇和木耳属于菌菇食材,常吃对于增强体质很有帮助。鸡蛋就更不用多说了,营养家常,实惠好吃。还有火腿,虽不建议常吃,但是偶尔吃吃,特别是放在这款汤里,增加风味,还是非常棒的。 春季多喝汤,好消化,易吸收,而且防寒保暖,补充水分。喜欢这款汤的可以试试看,春季喝正当时! 菌菇豆腐鸡蛋汤【食材】香菇、木耳、内酯豆腐、鸡蛋、火腿、香菜、盐、生抽、香醋、香油 【具体做法】 1,木耳和香菇都需要提前泡发,然后清洗干净,再分别切成丝。内酯豆腐和火腿也同样切成细丝。 2,热锅少油,下入少许姜丝炒出香味。或者直接切姜片炒,大姜片在喝汤的时候不会被误食,对于不爱吃姜的人来讲比较安全。 3,下入香菇,大火炒软。然后根据自己的需要,加入适量清水,大火烧开。 4,把木耳丝、火腿丝、豆腐丝全部倒入锅中,大火煮开后调中小火再煮3~5分钟。 5,鸡蛋打入碗中,充分搅散。另外取一个小碗,加入一小勺淀粉,再加入清水搅拌均匀调成水淀粉。 6,调大火,把水淀粉淋入汤中,用勺子搅拌均匀。汤的稠度根据自己的喜好调整,喜欢稠一点就多勾入一些水淀粉。喜欢稀一点,就少放一些。 7,大火再次煮开,紧接着淋入鸡蛋液。边倒鸡蛋液边用勺子轻轻搅拌,这样可以使蛋花薄而均匀。最后淋入1勺生抽、1/2勺香醋、半勺香油、少许鸡精调味,搅匀就可以关火了。 8,盛入碗中,可以根据自己的喜好加些香菜碎、香葱碎或者蒜苗碎增加风味。鲜香滋润,清香四溢,特别好喝的一款汤。 【烹饪小贴士】 1,香菇炒一炒再加水烧开,会使做出的汤味更鲜。但是木耳不要炒,木耳切成丝以后更容易炸锅,不方便操作。 2,勾入水淀粉的一步尽量不要省。汤经过勾芡以后,食材和汤就不会出现分离的状态,口感更滑,更好喝。
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