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说起东北的特色美食莫过于锦州烧烤了，烤羊肉串、烤鸡翅、烤鸡头、烤排骨串，烤鸡胗，烤羊腿……实在太多了，时间长了吃烤的肉食未免会腻，近两年商家又推出烤青菜，这其中不得不提特色烤茄子了，烤肉的香味和汤汁浸透到茄子里，加上蒜香和小米辣椒混合的味道，真让人欲罢不能，每吃烧烤必点这道菜，没来过锦州吃过这道特色菜的朋友，想吃这道菜和大厨学习自己在家做吧！ 食材： 猪瘦肉150克，绿茄子一个，大蒜1头，小米辣3个，色拉油50克，淀粉10克，盐10克，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽1汤匙，料酒1羹匙 制作方法： 1:茄子对半切开，四周距离皮5毫米划一圈，中间切花刀块，方便入味。  2:猪肉切沫，放料酒，盐，鸡精，胡椒粉淹10分钟入味，后加干淀粉抓匀。  3:蒜切沫加盐、鸡精、色拉油拌匀  4:把腌好的猪肉和蒜沫放到茄子上，最上面撒小米辣椒段。  5:放入烤箱中下层200度30分钟，烤10分钟加盖锡纸。  6:拿出烤30分钟的茄子如图  7:之后放蒸锅水开10分钟闭火，这样比烧烤店做的都好吃欧，赶快做做吧！喜欢记得转发、留言和关注欧。看完小贴士最后图片是成品欧！ 小贴士： 一定是先烤再蒸顺序不能颠倒，味道完全不同欧（烤能烘出些水分，再蒸香味更浓郁，直接烤熟茄子表面面会太干，蒸能把肉香汤汁浸透茄子里。）   |
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