鲑鱼黄豆炒饭材料： 鲑鱼菲力3片 隔夜白饭3碗 国产黄豆80克 青葱2支 蒜头2瓣 盐1小匙 作法： 1.鲑鱼菲力抹上盐腌5分钟，下锅双面煎香。 2.利用鱼油，在锅边炒香葱白、蒜末。 3.把煎好的鲑鱼打散，和蒸熟黄豆一起炒香。 4.隔夜饭下锅拌炒至松散、粒粒分明。 5.少许盐巴调味，起锅前放入葱绿快速拌炒。 黄豆卤排骨材料： 猪排骨400克 国产黄豆2杯 姜片6-8片 青葱1支 辣椒2支 酱油3大匙 米酒2大匙 冰糖1大匙半 盐少许 作法： 1.黄豆洗净，泡水6-8小时，放入电锅蒸熟。 2.起油锅，放入姜片、葱白、辣椒爆香，加入排骨翻炒至肉变色。 3.加入蒸熟黄豆炒匀，倒入酱油和米酒。 4.加入适量水，少许冰糖和盐巴调味，大火煮滚。 5.小火炖煮1小时至卤汁减少大火收稠即可出锅。 下饭豆肉末材料： 国产黄豆80克 肉末350克 辣椒1支 蒜头5瓣 豆瓣酱50克 酱油30克 蚝油30克 青葱适量 作法： 1.黄豆洗净、泡水，放进冰箱浸泡隔夜。 2.黄豆加清水蒸煮1小时。 3.干锅爆香蒜头、辣椒，放入绞肉炒至半熟。 4.加入蒸熟黄豆，少许豆瓣酱、酱油、蚝油调味。 5.拌炒入味约5-10分钟，起锅后洒上葱花。 豆酥豆腐材料： 国产黄豆50克 嫩豆腐1盒 油60克 葱少许 姜5克 蒜头15克 辣椒1支 白胡椒粉少许 砂糖5克 盐适量 酱油15克 作法： 1.黄豆用烤箱烘烤30分钟。 2.蒜头、辣椒、姜等调味料，与黄豆放入调理机均匀搅碎备用。 3.豆腐切块，放入盐水煮5分钟。 4.起油锅，将步骤2的酱料，倒入油锅中小火炸酥。 5.将豆酥淋在豆腐上，并洒上葱花(或葱丝)。 黄豆奶酥面包面团材料： 黄豆1/3米杯 鸡蛋1颗 牛奶100毫升 盐适量 砂糖1大匙 速发酵母1小匙 高筋面粉250克 其他材料： 奶酥适量 高筋面粉少许 橄榄油2大匙 作法： 1.黄豆洗净、泡水，放进冰箱浸泡隔夜（约8个小时）。 2.放进电锅蒸熟后，倒入果汁机打细。 3.依序加入面团的材料，搅拌均匀至无粉状。 4.加入橄榄油，用手揉匀成团，整型收口朝下，封上保鲜膜静置1小时发酵。 5.面团用拳头挤压出空气，分割成六等份，滚圆，静置15分钟等待第二次发酵。 6.搓成水滴状，杆成上宽下窄的长条，翻面续杆成约30公分长。 7.宽面放上适量奶酥，由上而下卷起，收口朝下。 8.移入烤箱进行最后发酵约60分，表面洒上少许面粉做装饰。 9.烤箱180度预热10分钟后，放入烘烤20分钟。 |
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