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西兰花是一种营养成分十分丰富的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素A、维生素C。维生素C的含量是蔬菜中最高的，蛋白质的含量也非常之高，是番茄的4倍。
其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。大多数时候人们会把西兰花凉拌或是蒸熟来食用，以此来保留西兰花的原味和营养价值。 
西兰花中含有非常大量的类黄酮，这种成分能够防止感染还能够很好的清洁血管，而且还能防止胆固醇氧化，阻止血小板的凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
西兰花中含有大量的抗氧化癌症的微量元素，如果坚持每天都吃是可以很好的预防乳腺癌、胃癌、直肠癌这些癌症的发病。 研究表明，西兰花还含有许多种吲哚衍生物，这能够有效地降低雌激素水平在人体产生的作用，就可以很好的预防乳腺癌。而且科学家从西兰花中提取出一种叫做胡萝卜子素的酶，这能够充分提高致癌物解毒活性酶的作用，能够有效地预防癌症。 
西兰花+大蒜=赶走癌细胞，增强抵抗力
大蒜可以杀菌、调节血脂、增强人体免疫力。平时每天吃一些大蒜可以很好的阻碍癌细胞的发展，它也可以杀掉肿瘤的细胞，这样可以很好的起到抗癌的功效。大蒜里面含有丰富的硫化合物，是防治癌症最主要的元素。大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
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