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归参炖母鸡 【来源】《乾坤生意》。 【组方】当归身20g，党参10g，母鸡1500g，生姜、葱、黄酒、食盐各适量。 【制法用法】 1、将母鸡宰杀后，去除毛及内脏，洗净。 2、将当归、党参洗净，切成薄片，一并放入鸡腹内，置砂锅内，加入葱、姜、黄酒等，加适量的清水，用武火煮沸后，改用文火炖至鸡肉熟烂即可。 3、可分餐食肉喝汤。 【功效】补血益气，健脾温中。 【应用】气血两虚证。适用于血虚气弱所致的面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏等。 【方解】本方所治之证为血虚气弱所致，治宜补血益气、健脾温中。方中鸡肉味甘性温，功能益气养血、温中健脾、补肾益精，为滋补佳品，尤宜于妇女产后或年老体弱者。党参既善于补脾益气，又能养血生津，故常用于脾虚气弱、倦怠乏力，及血虚萎黄、头晕、心悸等症。当归功能活血补血，调经止痛，为妇科调经要药，无论血虚或血瘀而致的月经不调、痛经等症，皆为必用之品。鸡肉与诸药合用，共奏补血益气、健脾温中、调经止痛之功。本膳不但气血双补，而且汤鲜味美，为四季进补之佳品。无论对于缺铁性、营养不良性贫血，还是脾胃虚弱、消化吸收功能障碍所致的贫血萎黄，以及血虚气弱之月经延期、量少色淡等症，均可应用。 【注意事项】外邪胃除及热性病患者不宜食用。 |
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