跳水花鲢 原料:花鲢鱼1尾(约1250克) 青红二荆条辣椒圈、子姜丝、小米椒圈、姜片、葱段、葱姜蒜末、香菜节、鲜青花椒、盐、鸡精、味精、料酒、胡椒、白糖、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量 制法: 1.将花鲢鱼宰杀治净,在鱼身剞刀后,纳盆加入盐、料酒、姜片、葱段码味,待用。 2.锅内放油烧热,投入姜片和葱段炒香,掺鲜汤烧沸,放入码好味的花鲢鱼煮熟,盛入盘中。 3.锅内放油烧热,投入葱姜蒜末、子姜丝、小米椒圈炒香,掺入鲜汤,调入盐、鸡精、味精、白糖和胡椒,再下入鲜青花椒、青红二荆条辣椒圈,大火收汁后淋藤椒油,起锅淋在盘中鱼身上,撒上香菜节,便好。 |
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