胖哥做菜花生炖猪脚加一点啥？能喷香好吃还不腻，看看胖哥怎么做到的。好久没吃猪蹄了，说实话还很有点馋了。但是想想猪蹄的上半部分，肥肥的，确实让人有点腻得慌，以前吃猪蹄，多半情况下都是煲汤，汤表面一层油，喝起来太油腻了，而且肉吃起来也很腻。 有的人认为，猪脚多煮一会儿，更烂一点，吃肉喝汤也就不腻了，这真不全对，猪脚无论是那一部分，仅仅煮烂，是不能完全解决油腻问题的，小编有一好方法，增添两种食材，就能很好解腻，至于有没有效果，大家不妨学起来，亲自试试。 【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。 【制作步骤】：1.猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。 2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右。 3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。 4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。 5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。 6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。 整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。 小贴士：不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样做出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。
这道花生炖猪脚，前面的几步，和红烧肉相似，炒糖色是为了猪肉上色，看着更有食欲。还加了八角，香叶，为的是增加汤和肉的香味，色香味一应俱全。煮烂之后，用筷子夹都会掉，肥而不腻入口即化，大人小孩子都爱吃。 |
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