|
欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“蒸馒头除了加酵母，再加点它，蒸出的馒头暄软又白胖，一次能吃3个”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哦！ 中国人尤其是北方人喜欢面食，一日三餐几乎都离不开。馒头则是最常见最美味的面食了。蒸一锅，可以吃上三天甚至一周时间，吃的时候热一热，配菜吃，特别方便。 说起蒸馒头，大家都知道要用到酵母，一般会将酵母直接加入面粉中，然后再和面。这样做，一是酵母和面粉不能混合均匀，不利于发酵，二是酵母不能最大限度的发挥作用。  第一步：取碗倒入温水，给水中加入酵母粉和白糖拌匀，静置3-5分钟，使酵母粉、白糖和水充分融合，待酵母水表面浮起泡泡时，说明酵母活性已经完全恢复了。 提示：水温要控制在35-38度，如果家里没有温度计的话，用手背试一上，不烫即可。水温一定要控制好，过高会将酵母烫死，太低则不能将酵母完全激活，发酵效果会大打折扣。加入白糖，能极大的缩短发酵母时间，差不多20分钟就能发满盆。 第二步：取盆加入面粉，一边倒酵母水，一边用筷子搅拌，待没有干粉，面粉呈雪花或絮状时，用手揉面，合成光滑的面团。 第三步：给面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵，面团发至原来的2倍大小时即成，这时切一刀，面团横截面会出现蜂窝状，说明发酵效果很好。  第六步：开火蒸馒头。一般要上气以后，再蒸大15-20分钟即可关火。关火后不要急着把馒头取出，而是焖5分钟后打开锅盖，这样馒头才不会出现回缩变型的情况。 提示：馒头蒸熟之后，记得不要直接打开锅盖，继续焖5分钟，可以防止因为冷空气的进入，而导致馒头表面塌陷。 <div '=""> 今天的美食文章“蒸馒头时，把酵母倒入面粉是“大忌”，10年面点师教您蒸馒头的技巧”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！ 本文内容由“小厨大刘”原创，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。 |
|
|
