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农村女婿嘴馋想吃小鸡炖蘑菇,丈母娘炖一盆,总算吃过瘾了

2020-04-04  梅香琴韵

朋友们大家好,东北的农村小遥,对于中国的美食有很多,对于东北的美食也相当的多,今天就看看我老妈做的正宗东北美食——小鸡炖蘑菇。东北有句俗语:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘一定要用小鸡炖蘑菇来招待,可见这道菜的隆重。

朋友们大家好,东北的农村小遥,对于中国的美食有很多,对于东北的美食也相当的多,今天就看看我老妈做的正宗东北美食——小鸡炖蘑菇。东北有句俗语:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘一定要用小鸡炖蘑菇来招待,可见这道菜的隆重。

炖好的小鸡炖蘑菇粉条

1.老妈去了鸡园,动作利落的就抓了一只老母鸡,今天就要给我们打打牙祭了,老妈把鸡杀了,鸡血放在盆里,留着一会炒血豆腐,锅里烧了一锅开水,把鸡用开水烫一下,这样鸡毛比较容易拔掉,姑爷也帮忙拔鸡毛,把鸡收拾干净后,我们又开始弄蘑菇了。

鸡准备好了

2.这个季节榛蘑还没下来,我们自己去山上采了新鲜的蘑菇,我们这叫假松树伞,味道也是非常鲜美,蘑菇由于是野生的,泥沙比较多,所以清洗的时候比较费劲,我们要每个根部都要剪掉,一个一个的洗,一定要多洗几遍,洗完之后要把蘑菇用开水焯一下,焯好之后用清水泡一泡。

准备好的蘑菇

3.这个时候我们要先把血豆腐做了,我太爱吃鸡血豆腐了,鸡血凉了以后会结成血块,我们可以先放玉米淀粉进去,大约一百五十克的玉米淀粉倒进去,用手给搅拌均匀,一边搅拌一边捏,使玉米粉和鸡血完全融入在一起,这个时候在倒入凉白开,使劲搅拌,把鸡血搅成稀一点的酸奶状,

炒鸡血糊涂

4.放入精盐,十三香,生抽,葱花,把鸡的内脏都剁碎放入鸡血里面一起搅拌,搅好之后,热锅,倒入食用油,这里要多放点油,这样不会粘锅,油热之后倒入鸡血,用铲子不停地翻搅,直至鸡血凝固就可以了,味道非常鲜美。

放入精盐,十三香,生抽,葱花,把鸡的内脏都剁碎放入鸡血里面一起搅拌,搅好之后,热锅,倒入食用油,这里要多放点油,这样不会粘锅,油热之后倒入鸡血,用铲子不停地翻搅,直至鸡血凝固就可以了,味道非常鲜美。

鸡血糊涂出锅

5.鸡血炒好之后,我们开始炖鸡了,把鸡剁成块儿,用清水冲洗干净,完了凉水下锅,水里加料酒,煮至变色,这里要说一些,为什么要凉水下锅,因为这样才能把里面的血水煮出来,开水直接把鸡块就煮熟了,里面的血水就出不来了,煮好以后,撇出浮沫,用凉水把鸡肉冲洗干净,放在盘里备用。

炒鸡块

6.把葱切断,姜切片,锅里倒入食用油,油热后,下入葱,姜,八角,炒出香味,倒入鸡块,煸炒一会儿,倒入料酒,生抽,翻炒均匀上色。

小鸡炖蘑菇出锅

7.加入泡蘑菇的水,没过鸡块,把蘑菇也倒进去,再翻炒两分钟,水开之后,中火焖三十分钟,三十分钟后,打开锅盖,放入粉条,加入少许盐,少许白糖,(放点白糖比较提鲜),继续用中火焖至粉条熟透。如果汤还不少,就大火收汤,最后撒点鸡精,小鸡炖蘑菇粉条就做好了,你们看着是不是口水直流啊?

粉条子好吃

不说了,我要赶紧上桌吃饭了,晚了就好让他们吃没了,这道东北小鸡炖蘑菇粉条你们学会了吗?

一家人做一起吃

学会了,别忘记继续关注我,东北的农村小遥,会不断的给大家更新农村的美食。谢谢大家。

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