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因为疫情影响，很多人被迫宅在家中，在家里存粮都要吃完了，而且天天做饭也容易做腻，所以很多人都会选择用面粉做馒头、包子吃。除了包子馒头，还有人会做做蛋糕、面包、油条之类的面点。但是很多人都发现，自己做出来的面食并没有想象中的那么好吃，有些甚至是说难吃也不为过。而且自己的做法也没有问题，都是按照教程或者在人的指导下做出来的。那问题到底出在哪呢？  既然做法步骤没有问题，那问题肯定是出在食材上面了，而食材就是指面粉。很多人都不知道，其实面粉是有区别的，面粉分为低筋、中筋、高筋，这三种面粉虽然只有一字之差，而且面粉表面也比较相像，但是其用法却是完全不同。对于这一点，相信经常吃面食的北方朋友会更懂一些，南方朋友知道的人就很少了，接下来，小编就为大家介绍一下这三种面粉的区别，如果你还不知道的话，那就赶紧往下看吧。  【低筋面粉】 低筋面粉一般也叫低粉，面粉比较白，指的是水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。因为这种面粉筋度弱，做出来的面食比较松软，所以一般用来做蛋糕、酥性饼干等等。所以如果你要做蛋糕，或者做一些比较蓬松的面食、糕点的话，最好就用低筋面粉，如果家里没有的话，那就用高筋面粉加上1/4的淀粉（面粉和淀粉比例），将两种分充分混合，这种混合粉就可以用来代替低筋面粉。  【中筋面粉】 中筋面粉就是我们平常经常使用的那种普通面粉，它表面呈乳白色，粗蛋白质含量在9.5%~12%之间。筋度适中，做出来的面食，比较松软，但是远远达不到低筋面粉的那种程度，一般用来制作中式面点，比如包子、馒头之类的。它也是我们平常用到的最多的一种面粉。  【高筋面粉】 高筋面粉，光看名字就知道它筋度肯定强，它的粗蛋白质含量在12.5%~13.5%之间，表面颜色较深，做出来的面食比较筋道，一般用于制作一些比较有弹性和嚼劲的面食，比如面包、面条等等。当然，也有不少人喜欢用它制作馒头，做出来馒头特别有嚼劲，不过它最主要还是用于制作西饼。前段时间爆红网络的凉皮、面筋就比较适合用高筋面粉做，因为高筋面粉粗蛋白质含量高，做出来可以得到更多面筋，当然，对凉皮其实并没有多少影响。  现在你们都知道该选用什么面粉制作什么面食了吧，在买面粉的时候，先看看包装袋，是高筋还是低筋面粉，包装袋都会有注明的，如果没有注明，那基本都是中筋的普通面粉了。
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