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炒虾米萝卜丝  虾米素炒萝卜丝是一道菜品，属于家常美食。是主要原料有白萝卜、虾米等，主要配料有红椒、生姜、葱段等，主要通过翻炒的方法制作而成。 材料：白萝卜350克，虾仁50克，姜丝少许，红椒丝15克。调料：料酒1大匙，盐、鸡精各少许。 做法：1.将虾仁泡发，洗净；白萝卜洗净，切丝 2.锅中加水烧沸，下入萝卜丝永烫一下，沥干 3.油锅烧热，下白萝卜丝、红椒丝、虾仁，放入姜丝、盐、鸡精料酒调味，炒匀出锅装盘即可 红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品  红烧茄子 备料：酱油半勺、食用油适量、西红柿1个、茄子2个、蒜5辦、香菇2个、水淀粉1勺、白砂糖1勺、葱1根、醋一勺、青椒2个、干淀粉适量、姜1片、料酒半勺。 做法：把茄子洗净去头切成滚刀块。青椒洗净切成块，西红柿洗净切成块，香菇洗净切片备用。锅中烧水，水开后放入香菇焯水1分钟，捞出洗净控水备用。把茄子中撒上一层干淀粉裹匀备用。 锅中烧油，油热后倒茄子中火炸制表面金黄，捞出控油备用。葱洗净切成花。姜蒜洗净切成末，放入碗中，加入香菇、料酒、酱油、白砂糖和醋搅拌均匀备用。 锅中烧油，油热后倒入调好的汤汁，放入西红柿、青椒和茄子翻炒均匀，再加入水淀粉翻炒片刻。关火出锅装盘即可食用。 酸辣回锅三文鱼是一道美食，主要原料为三文鱼、青红椒、干红辣椒  酸辣回锅三文鱼 原料: 挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml） 做法: 1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟； 2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出； 3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片； 4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块； 5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。 辣椒炒羊血即补血又下饭，是一道易操作的菜肴，羊血富含各种蛋白质、磷、胆固醇等，补充人体所需的营养物质，经常吃羊血有利于预防贫血等症状，所以羊血的好处是很多的，辣椒炒羊血将辣味与鲜嫩的羊血结合，一种无法言说的美味萦绕在口鼻间。  辣椒炒羊血 所需材料：羊血300克，青辣椒2个，葱1段，姜2片，干红辣椒1个，花生油20克，黄豆酱2勺，生抽1勺，盐1克 具体做法： 第一步， 羊血洗干净，切成小块； 第二步，葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切段，青辣椒去蒂去白芯切成段； 第三步，锅中倒入花生油，把葱花、姜丝和干红辣椒放入爆香； 第四步，把羊血倒入翻炒变色； 第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，加少许水焖煮一会儿； 第六步，等水分收干，倒入青辣椒段翻炒断生，加入生抽炒匀； 第七步，撒上盐翻炒入味就好了。 锦绣Ⅴ山东提示 这个青辣椒不是太辣，所以又让了个红辣椒，如果青辣椒是辣的，可以不用放红辣椒； 黄豆酱倒入后要快速翻炒，防止炒糊变苦，翻炒时最好端起锅掂着翻，不能用锅铲，极易坏掉； 黄豆酱和生抽中已经含有盐分，盐的用量要减少。 板栗，是秋季最具代表性的果实，其富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。 栗子味道香甜可口，肉质美味，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。 将板栗入菜，做了板栗烧鸡翅，香甜软糯的栗子与咸鲜适口鸡翅的味道融合在一起，很是一道美味的菜肴。  栗子烧山药 材料：栗子12粒 / 山药300g / 油 / 葱 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水淀粉 / 蒜苗2根 / 蚝油10ml / 葱油10ml 做法： 1.准备好所有的食材，山药去皮切块清水浸泡备用 2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒 3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽 4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制 6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟 7.汤汁浓稠淋入一勺葱油 8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火 京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。  京酱肉丝 准备食材京酱肉丝的做法 把里脊肉切丝，放入水中清洗 把大葱切成细丝备用 把肉丝挤干水分 把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉 锅中加宽油 油温3成热下肉丝滑油 30秒倒出备用 滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g 下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。 把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。
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