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香椿具有独特的香味 暖胃通肾补脾阳，祛风利湿巧治病 可吃前一定要做这一步！ 不然全毁了！  香椿功效 香椿是阳性的蔬菜，春天吃些香椿能升发阳气，帮助身体焕发生机，还能暖胃，滋补肾，记得一定要吃最鲜最嫩的香椿芽！ 香椿是时令蔬菜，还能生发阳气，温补脾胃肾脏，祛风利湿。 香椿是春天最好的补脾食材，不但能通肾阳，还能促进内分泌。想要宝宝的女性一定要吃些，更有助于受孕。 “雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。” 香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。 这是因为，香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加，食之则有害健康。 采摘的香椿置于室温存放，其中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐带来安全隐患，因此最好吃刚采摘的香椿芽。
如果购买市面上的香椿芽不够新鲜，一定要用沸水焯烫1分钟后再用其他方法烹调。 这样能去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保存香椿的绿色。 焯烫之后的香椿，封入保鲜袋、放入冰箱冷冻格后，可以保存1个月以上呢！
香椿不宜过食，以每餐30~50克为宜。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”
香椿可以助阳，但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。
香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发，故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。
香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。 香椿这么吃能治病
取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。
取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。
香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。
鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。
材 料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜 做 法： 1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。 2、剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中，加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。 3、锅中倒入油加入葱姜爆香后，倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。
材 料：香椿芽、豆腐、盐 做 法： 1、将香椿芽放入沸水后过冷水，捞出后切成末。 2、将香椿末儿放在碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。 3、准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。
材 料：香椿芽、小葱 做 法 ： 1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。 2、将香椿切段。 3、小葱掰成小段与香椿拌在一起，加入食盐调味即可。
材 料：香椿芽、花生米、红椒末 做 法 ： 1、将花生米炸好撒盐拌匀晾凉，香椿撒盐沥干水分。 2、将香椿切成细末放在炸好的花生米上，滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可享用。 提醒： 医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐。 提示：焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 春天一定不要错过这道治病强身的蔬菜！ |
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