老干妈是辣椒酱中的王者？那是你没吃过它，比老干妈好吃10000倍

老干妈是辣椒酱中的王者？那是你没有吃过它，比老干妈好吃一万倍

所需食材：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三个，料酒二大勺，牛肉末，糖三勺，味精一勺，郫县辣酱二大勺，菜油两大半碗。

做法：

豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎。

锅里下油，将牛肉末下锅煸香，然后舀出备用，锅里留油烧热，关火让油温降下来（油温一定要低，不然东西一下就炸焦了），油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油。

炒出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。

豆豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，牛肉末等干辣椒变色后关火，放入味精就可以 了。