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虾仁烧冬瓜 食材 海虾、冬瓜、蚝油、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉、淀粉。 做法 1、海虾去壳，去虾线，洗净；冬瓜去皮切厚点的片。 2、虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制十来分钟。 3、锅烧热，油温热时下虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。 4、锅重新注油烧热，爆香葱姜，下冬瓜。 5、翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁。 6、加蚝油，翻炒均匀，加小半碗清水，烧四五分钟。 7、加盐调味，加水淀粉勾芡即可。 红烧开胃虾 用料：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺 辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量 做法 1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净； 2.大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末； 3.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些； 4.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了； 5.不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿； 6.将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色； 7.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。 菠菜凉粉 所需食材：菠菜，豌豆淀粉，水 做法： 1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟，捞出过凉后攥干水分，切成小段。 2.切好的菠菜加清水，放料理机打成汁。水的量也是根据需要加就可以。 3.将菠菜汁过滤一下，只留下汁。 4.取一份豌豆淀粉，再用等量的一份水倒入淀粉用，搅拌均匀。这里没有具体用量，只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。 5.锅中放入7份菠菜汁，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。小火加热，边加热边不停地搅拌。直至淀粉水变稠趋于透明，关火。 6.趁热将淀粉糊倒入容器中，放冰箱冷藏1个小时以上，凝固就可以取出了。 7.取出做好的菠菜凉粉，切成大小均匀的块，倒入调料汁，拌匀就可以喽。 炒海瓜子 材料：海瓜子450g，油1/2汤匙。 调味：（A）蒜末1汤匙，姜末1茶匙，葱末2汤匙，辣椒末1汤匙。 （B）酱油2汤匙，酒，黑醋各1汤匙。 做法： 1.将海瓜子浸盐水中使其吐尽沙。 2.在煎碟中加油1/2汤匙及调味（A）高火2分钟，再加入海瓜子及调味（B），续加热5分钟（中途需搅拌），取出即可食用。 |
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