滑蛋虾仁的做法大全【图】

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滑蛋虾仁

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糯米baby

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主料

鲜虾250g	鸡蛋4个
葱几根	水淀粉一小碗
盐一茶匙	料酒一汤匙
蛋清一汤匙	玉米淀粉一汤匙
胡椒粉少许	油适量

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做法

• 1.

  鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

  
• 2.

  用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。

  
• 3.

  然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

  
• 4.

  擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

  
• 5.

  再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

  
• 6.

  鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。

  
• 7.

  煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。

  
• 8.

  将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

  
• 9.

  起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。

  
• 10.

  观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。

  
• 11.

  好了，装盘开动吧！

  
• 12.

  

小贴士

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

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