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周周的美食 芒果软糖的用料 芒果泥85克 苹果胶4克 白砂糖A8克 白砂糖B100克 麦芽糖28克 柠檬汁(调味)适量 芒果软糖的做法 步骤1 苹果胶和白砂糖A混合搅拌均匀 放一边待用 拿个小保鲜盒铺上保鲜膜放一边 我用的是乐扣9×12cm的玻璃盒子 步骤2 这里用了三枚小台芒切粒 丢进料理机打成泥 (多出来的直接次掉就好了） 下锅小火加热到40°左右 把白砂糖B➕麦芽糖倒进去 加适量柠檬汁调味 继续加热，记得搅拌搅拌 步骤3 待砂糖全都融化后 倒入苹果胶➕砂糖的混合物 然后疯狂搅拌，小心别坨了 小火持续加热到107°离火倒进玻璃盒 慢慢来不要捉急 温度计不要接触锅底哦 步骤4 然后等糖冷却 等……等啊等 等啊……等…… 步骤5 彻底冷却成型后 切块裹砂糖或者椰蓉 密封保存就好咯 不能成型说明温度没熬够哦 |
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