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凉拌菜是大家喜欢的菜肴之一，做好凉拌菜以后，调凉菜汁决定了这个菜的质量，所以汁非常重要，给大家介绍两种凉拌汁，凉拌菜和凉拌面。 凉拌菜汁 【需要材料】 生抽、米醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖、盐 适量（按比例和口味混合）蒜、小米椒、小葱（香菜） 适量 【制作方法】 1、除了蒜和辣椒、葱、香菜把所有材料放入碗中备用。 2、锅放少量油烧热，放入蒜和辣椒出香味，倒入上面的汁中，这样就完成了。在凉拌菜上撒一点葱和香菜把汁浇上。开吃。
1、葱姜蒜切末，用温水泡出味道，放凉以后，把葱姜末过滤出来，分别放入两个碗里备用。 2、放入两勺芝麻酱、半勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺糖、半勺花椒粉、半勺白胡椒粉，熟芝麻适量，顺方向搅匀匀。 3、再放入凉后的葱姜蒜末和水，搅匀。（如果家里有人不吃葱姜蒜，可以只放水不放葱姜蒜末）4、锅里倒入少量油，放入适量的花椒，小火炸花椒油，出香味后，把花椒捞出，趁热浇入调好的芝麻酱上，搅匀。 5、拌匀芝麻酱后，静置一下，让所有的调料充分融合，吃之前在芝麻酱里放入1-2滴芥末油。 6、吃的时候在面条上放点黄瓜丝，芝麻酱，拌匀即可。 |
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