备受吃货追捧的香肠界奇葩——排骨香肠纯手工制作方法分享

（配料比例见本文底部）

第二步：

把所有的调料倒入洗干净的盆子里均匀搅拌。

第三步：

第四步：

用到了灌排骨香肠的神器铁筒筒，为什么要用这样的呢？大家可能刚才已经注意到了铁筒不是完全封闭的，这就是为了让大小不一的排骨全部都能通过这个筒子灌到肠衣里面去～～

第五步：

把灌好的排骨香肠晾起来，然后把一颗颗的排骨分开用绳子拴好，这就能保证每颗排骨都是独立的。

第六步：

把已经制作完成的排骨香肠用柏香树枝燃烟熏制，通过烟熏，排骨香肠就正式的做好，20斤新鲜排骨熏好就差不多只有15斤。

操作要点解析：

1、选用粮食喂养土猪的排骨才是最终口感优劣的关键。

2、排骨段5CM~7CM为宜，斩切过程中要切口平顺，不然容易将肠衣刺穿。

3、腌制四个小时，每隔30分钟拌匀一次。

没有灌肠的神器也可以，经过对比试验发现水溶C100果汁瓶，瓶口宽，大小适宜。（选取红圈示意部分，也就是下下图截好的样子）

几张成品细节