《麻辣排骨香肠》

大概好几年前吧，

第一次吃到了排骨香肠，

就连吃着香肠长大的我们，

也觉得惊为天人，

怎么能这么好吃。

就想着，排骨这么大一块，

是怎么灌到肠子里的，

想着想着，

就没有然后了。

直到今年，灌香肠剩下了一些猪小肠，

才想着试试排骨香肠。

灌了2斤辣的，3斤五香的。

小结一下：

香肠五香的好吃，

排骨香肠麻辣的好吃。

材料：

肋排：1000克

盐：20克

55度白酒：10克

冰糖：40克

辣椒末：15克

花椒末：5克

胡椒末：5克

五香粉：3克

油：10克

其他材料：

猪小肠：大概1米左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破）

棉线：适量

针：1根

油：1小勺左右

脉动瓶：一个（把靠饮水口部分切下来）

1、排骨切段，晾一下，加盐，拌均匀腌一晚上；

2、花椒炒香，磨粉末（现磨得比较香），冰糖也磨成粉或粗颗粒， 所有调料一起放到切好的排骨中。戴上手套用手抓均匀，腌制一天；

3、买好的猪小肠泡一两个小时，以使其软化，一头打结一头套在瓶口上。往肠里加入1小勺的油，用手轻轻挤到从头挤到尾，把肠润滑一下以免被排骨扎破；

4、开始灌肠，把排骨慢慢挤到小肠中；

5、慢慢用手挤到肠尾部，一个一个接着灌。可以略挤紧一下，同时也用针不定地方地戳几下，有利于排一下空气。看排骨长度，可以灌1-3块就用棉线系一下，再接着灌；

6、灌好的香肠；

7、挂起来，晾在通风处。大概要晾1周就要以了，比晾香肠的时间要短些。收起冷冻保存；

8、要吃的时候，冲洗一下，蒸米饭的时候，放着米上面一起蒸。

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