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《麻辣排骨香肠》

2022-01-09  一键点出天下事

  

 

《麻辣排骨香肠》

大概好几年前吧,

第一次吃到了排骨香肠,

就连吃着香肠长大的我们,

也觉得惊为天人,

怎么能这么好吃。


《麻辣排骨香肠》
《麻辣排骨香肠》

就想着,排骨这么大一块,

是怎么灌到肠子里的,

想着想着,

就没有然后了。

直到今年,灌香肠剩下了一些猪小肠,

才想着试试排骨香肠。

灌了2斤辣的,3斤五香的。

小结一下:

香肠五香的好吃,

排骨香肠麻辣的好吃。

《麻辣排骨香肠》
《麻辣排骨香肠》

材料:

肋排:1000

盐:20

55度白酒:10

冰糖:40

辣椒末:15

花椒末:5

胡椒末:5

五香粉:3

油:10

其他材料:

猪小肠:大概1米左右(肠准备多一些好些,以防有时肠会破)

棉线:适量

针:1

油:1小勺左右

脉动瓶:一个(把靠饮水口部分切下来)

1、排骨切段,晾一下,加盐,拌均匀腌一晚上;

2、花椒炒香,磨粉末(现磨得比较香),冰糖也磨成粉或粗颗粒, 所有调料一起放到切好的排骨中。戴上手套用手抓均匀,腌制一天;

3、买好的猪小肠泡一两个小时,以使其软化,一头打结一头套在瓶口上。往肠里加入1小勺的油,用手轻轻挤到从头挤到尾,把肠润滑一下以免被排骨扎破;

4、开始灌肠,把排骨慢慢挤到小肠中;

5、慢慢用手挤到肠尾部,一个一个接着灌。可以略挤紧一下,同时也用针不定地方地戳几下,有利于排一下空气。看排骨长度,可以灌1-3块就用棉线系一下,再接着灌;

6、灌好的香肠;

7、挂起来,晾在通风处。大概要晾1周就要以了,比晾香肠的时间要短些。收起冷冻保存;

8、要吃的时候,冲洗一下,蒸米饭的时候,放着米上面一起蒸。

《麻辣排骨香肠》

《麻辣排骨香肠》

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