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热干面是湖北武汉非常有名的小吃，以色泽诱人、味道鲜美的特点，吸引了来自世界各地的食客。不过今天我要说的是另一种面，这就是我们这里很受欢迎的街头炒面小吃，不仅色泽好看，还味道特别香！可以和热干面媲美了。  我家都特别喜欢吃面，以前偶尔也会去街头来一碗解解馋。不过，因为婆婆反对我们去外面小吃摊上吃，后来我干脆自己在家学了做发。自己做的好处是想怎么加料就怎么加料，而且放的料更足。 小炒面在做法上自然是离不开“炒”，是先炒面还是先炒辅助食材？一盘好吃的炒面都是非常讲究顺序的。接下来就跟着我一起来揭秘这道诱人的炒面做法。 小炒面 食材准备：鸡蛋面条1把、葱2棵、生抽2勺、洋葱半个。火腿肠2根、盐少许、鸡精少许 制作方法： 1、先准备好以上食材，洋葱是用来调味的。面条可以自己用面粉加鸡蛋加水和面，用机器压制或者自己手擀面。面里加鸡蛋和盐，可以让面吃起来更筋道。喜欢其他食材，还可以自己另外添加。  2、接下来把所有食材都切好，火腿肠切成片状，把洋葱切成块状后剥开，葱花切成小颗粒状就可以了。  3、锅中放入清水烧开，将面条放入锅中，用筷子调一调防止粘在一起。  4、煮开后，即可捞出来过凉开水，用筷子调拌一下，过滤掉水分放入盘子里备用。注意煮面千万别时间太长，有九分熟即可。  5、炒锅烧热，倒入少许食用油烧至六成热，然后倒入洋葱、火腿片爆炒1分钟，火腿肠炒至微微焦一些会更香更诱惑人。然后再加入生抽、鸡精、盐，半勺高汤（没有高汤用开水代替也可以）调味继续炒1分钟，出香味即可。  6、接着倒入面条，然后颠勺爆炒翻匀，大约炒2分钟即可关火。注意炒的时候，用颠勺技巧，面条不易粘锅不会糊，还不用太多的油。  7、然后撒上葱花翻匀装盘，这盘色香味俱全的小炒面就出锅啦！看着超诱人哦！  看着这盘小炒面，是不是感觉一点都不亚于热干面？实话说：比热干面更香！每次炒一盘准不够吃。而且学会炒面做法以后生活上可真方便，有时我懒了不想炒一大堆菜，就会炒上一大锅当作全家的主食，也有时早上孩子不想吃清淡的，就炒一盘给孩子当营养早餐换换胃口。既美味又能给孩子补充机体所需的能量了。  从春节后，很多人都宅在了家里，待在家没事可做一定也挺急人吧？不如趁着现在有空，跟我一起来学学炒面的做法吧，在家就能尝到街头美味多好！让我们一起做美食为武汉加油！爱吃热干面的一定要来试一试！ 今天的美食就给大家分享到这里，喜欢钰儿分享的美食欢迎关注我，给您分享更多的家常美食做法，带您一起下厨学做菜！ #吃在四海八方# |
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