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说起馒头，大家都吃过吧，尤其是北方朋友，顿顿都以馒头为主，那么你家吃的馒头，是自己在家做的，还是在外面买的？有很多朋友说：自己在家做的馒头不开花，一点都不好看，还不如直接出去买着吃的，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，因为做开花馒头，不能只揉面，应该多加一步，这样馒头不仅个个开花，而且暄软又劲道，比买的馒头还好吃！馒头不要老一套做法了，教你新做法，个个开花，暄软又劲道！  做开花馒头时，牢记2大技巧，馒头个个开花，暄软劲道，特好吃！其实开花馒头的做法很简单，需要大家掌握2个技巧，第一和面的时候，别再放酵母了，用老面和面，这样馒头又香又劲道，还没有酵母的味，家人会更爱吃，第二不能只揉面，应该加上点干面粉，揉在面团中，这样蒸出来的馒头都开花，真的是好吃又好看！这道开花馒头做法很简单，只要是掌握好里面的小技巧，新手一次也会成功的，下面我就把开花馒头最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！  准备1斤面粉，放在一个面盆中，再加上老面100克，再加上温水280毫升，分多次倒在老面上，先让老面化开，再加上白糖5克搅拌一下，把剩余的温水倒进去，搅拌成絮状，下手揉成面团，把面团的表面揉光滑，盖上一层保鲜膜，或者是锅盖，将它醒发至2倍大。  准备小苏打5克，加上少量的温水化开，然后倒在醒发好的面团中，先揉搓一会，把空气都排出来，把面团放在案板上，把干面粉50克，分2-3次放在面团中，每次都得揉搓均匀了，这就是馒头开花最关键的一步，揉成一个光滑偏硬的面团，再搓成长条，用手掐成一样的剂子，把剂口朝上（就是把面剂子竖起来），进行二次醒发20分钟，热水上锅蒸20分钟，时间到就可以出锅了。  【温馨小贴士】 第一：和面的时候，就不要放酵母醒发了，直接加上老面，用老面发面，做出来的馒头会更香更劲道。 第二：把面团醒发至2倍大，然后排出里面的空气，再把面粉50克左右，分2-3次放在面团中，都让面团与面粉融合在一起，这一步是馒头开花最关键的一步，最后把面团的表面揉光滑。 第三：把面团搓成长条，不要用刀切剂子，用手掐剂子，再把剂子竖起来，这样生胚就做好了，进行二次醒发后，放在锅里蒸熟即可。  以上就是开花馒头最详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的馒头，暄软劲道，而且个个还开花，比买的馒头还好吃！想吃开花馒头的朋友们，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！ |
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