食材清单: 鸡蛋3个,生抽2勺,番茄酱1勺,白糖1勺,水1勺, 烹饪步骤: 1、碗中加入2勺生抽,1勺番茄酱,1勺白糖,适量水,搅拌均匀。 2、平底锅刷油,开小火,趁着油还没有被烧热,轻轻地依次打入三个鸡蛋,小火慢慢将底面煎熟。 3、底面煎定型后,用铲子快速的翻个面,动作一定要快。煎十几秒,荷包蛋下表面定型之后,倒入提前和好的糖醋汁。鸡蛋不用完全煎熟,熬糖醋汁的时候鸡蛋会进一步被加热。 4、小火让荷包蛋在糖醋汁里面炖一分钟,让鸡蛋下表面充分吸收糖醋汁,等到糖醋汁被熬得微微黏稠的时候,翻个面。接着小火熬糖醋汁,让另一面也均匀地吸收糖醋汁。等到糖醋汁熬的黏稠,荷包蛋全身上下都挂满糖醋汁的时候,把荷包蛋盛到盘子里,最后在表面淋入锅中剩余的糖醋汁。 小贴士 1、打鸡蛋的时候离平底锅尽量近一点,防止蛋清飞溅到一边,到锅里太散不成形。 2、煎荷包蛋的时候一定要用小火,一边煎一边用铲子把旁边散的鸡蛋清往中间收一下,这个动作要在鸡蛋煎熟定型之前,煎出来的鸡蛋更圆,而且不容易有硬边。 3、荷包蛋底面煎熟再翻面,这样荷包蛋不容易散,更完整。 4、熬糖醋汁的时候如果锅内温度高,加适量水稀释,防止糖醋汁被熬糊。 |
|