师傅靠这些配方干了半辈子，现在把所有配方教给了我，喜欢请收藏

夏天马上就到，酷热的天气就会降临。人们一来到那热气腾腾的厨房，就如洗桑拿一般。这时不管餐桌上摆的是什么山珍海味，人们都没有食欲。这时大家都会想到的是那清香凉爽的凉拌菜。可是大家会发现一个问题，在食品店买的凉菜，同一种菜品可是口感时好时坏。自己在家做又出不来理想的味道，让我们左右为难。其实做凉拌菜看是简单，其实技术确实高深。往往简单的事，都是有高深的技术支撑着。其实食品店和我们都少了的是标准的技术支撑，如果大家都有一个同一的配料标准，就不会出现菜品时好时坏的现象了。下面我就给大家分享我收藏多年的凉拌菜汁的配方及流程，希望大家喜欢！

1.麻辣味汁：适合凉拌牛肉和肚丝。

2.五香味汁：适合凉拌肉类食品。

3.蒜泥味汁：适合凉拌鸡丝，肚丝，白肉。

4.姜汁味汁：适合拌制鸡丝、肚丝、口条。

5.葱油味汁：适合葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味。

6.酸辣味汁：适合酸辣白肚丝，酸辣卤牛肉，酸辣白鸡等凉菜调味之用。

7.京酱汁：适合北方菜品如，京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝，京酱拌豆芽等。

8.川式红油：适合所以凉拌菜。

9.芥末味汁：

常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等。