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【炒牛肉丝】  食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。 第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。 第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。 第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。 【炒肥肠】  所需食材：猪大肠、青椒、面粉、水淀粉、姜、八角、香叶、白醋、料酒、黄酒、盐 操作步骤 步骤一 首先要清洗肥肠，去除其腥臭味。先准备一盆清水，往水中倒入适量的白醋，然后将肥肠放进去浸泡半个小时左右。浸泡完成后用面粉将其内侧和外侧仔细地搓洗干净，然后再用清水冲洗干净即可。 步骤二 将肥肠冷水下锅焯一下水捞出。然后往锅中放入清水、姜片、八角、香叶、料酒和黄酒，将焯过水的肥肠放进去，开大火直至水烧开，再往锅中倒入适量的盐，然后转为小火煮40分钟左右即可捞出备用。 步骤三 肥肠捞出晾凉后切成段，青椒清洗干净后切段。锅中放油，油热后将肥肠倒进去，加入适量的料酒开始炒制，炒至八成熟时再将青椒和少许盐倒进去一起翻炒。 步骤四 翻炒一会出锅前往锅中倒入少量的水淀粉勾芡，然后翻炒均匀后就可以关火出锅了。 这样鲜嫩美味还没有腥臭味的肥肠就炒好了，尝上一口确实是非常鲜香，辣椒也非常清脆一点都不软，当做下酒菜吃也太棒了。如果你喜欢吃肥肠的话就赶紧动手做起来，保证这次炒出来的肥肠口感鲜嫩味道佳。 干锅土豆片  原材料： 【主料】：腊肠两段、土豆一个、莲藕一段、洋葱半个 【配料】：红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗 【调料】：豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣 制作步骤： 1、准备好原材料。 2、腊肠入锅煮熟。 3、土豆和莲藕切成片，用清水泡着。 4、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。 5、杭椒切成小圈。 6、生姜、大蒜切成片。 7、腊肠切成片。 8、豆瓣酱剁细。 9、锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。 10、加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。 11、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。 12、加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。 【毛豆青椒杏鲍菇】  杏鲍菇是近年来开发栽培的一种珍稀食用菌。因为有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄部分，比菌盖更脆滑，爽口，有“平菇王”和“干贝菇”的美誉，杏鲍菇营养丰富，口感鲜美。毛豆籽是百搭菜，放哪都好吃，青椒果肉厚而脆嫩，维生素C的含量在蔬菜中占首位，是餐桌上常见菜肴，黑木耳有”素中之荤”的美誉，是有名的山珍，除了丰富的蛋白质外，还含有多种维生素和矿物质，是百姓餐桌上久食不厌的食材。 【材料】：杏鲍菇3个，毛豆100克，青椒1个，黑木耳1小把，盐适量，生抽1勺，油适量 【做法】：1、准备好材料，杏鲍菇3个，毛豆100克，青椒1个，黑木耳1小把。 2、杏鲍菇清洗干净，切成细条，青椒去籽后洗净切成丝，毛豆剥去豆荚洗净，黑木耳提前用温水泡发后洗净撕成小块。 3、锅中倒入适量油，先把毛豆子放入锅中煸炒一下，毛豆不易熟，所以得先放入炒，有人喜欢煮一下再炒，虽说容易熟，但炒出来少了一份鲜味。 4、然后把青椒一起放入锅翻炒均匀，接着再把黑木耳放入锅中一起炒匀。 5、最后再把杏鲍菇放入。杏鲍菇要是时间允许的话最好用手撕，更易入味。 6、一起翻炒均匀后加入1小勺盐，1勺生抽调下味。 7、炒至杏鲍菇断生变软出水炒匀即可关火。 8、简单快手，清爽不油腻，开胃又下饭的杏鲍菇就可以吃上了。 酸辣肠粉  食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量 做法： 1)粉条用清水泡软；泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。 2)锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。 3)起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油，倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。 4)倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量），倒入一汤匙白醋。 5)捞入煮好的粉条，大火煮开，放入青菜叶，翻炒均匀即可。 |
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