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干煸牛肉条 备料：卤牛肉350克、干辣椒1把、藤椒2勺、葱1根、姜4片、蒜5瓣、蒜苗1根、白芝麻1勺、辣椒碎1勺、白糖2勺。 做法：把把卤牛肉切成条、葱切成段、姜切成末、蒜去皮洗净切成碎、蒜苗洗净切成丝备用。红椒洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味、倒入花椒、辣椒段翻炒出香味，倒入牛肉条 小火慢炒至水分收干，倒入辣椒粉翻炒均匀，倒入白糖、熟芝麻、生抽翻炒均匀，炒出香味，加入鸡精、蒜苗丝、香葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣杏鲍菇 备料：杏鲍菇4个、橄榄油适量、干辣椒6个、花椒30粒、麻椒25粒、椒盐1勺、孜然粉1勺、黑胡椒粉半勺。 做法：把把杏鲍菇洗净切成厚片，干辣椒洗净切成段、花椒麻椒洗净切成。把椒盐放在碗中，加入孜然粉、黑胡椒粉搅拌均匀备用。  平底锅烧油，放入杏鲍菇小火煎至两面金黄，捞出撕成条备用。锅中倒入干辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味，倒入杏鲍菇煸炒干水分，加入搅拌好的粉料搅拌均匀，出锅装盘即可食用。  干煸鸭块 备料：鸭800克、干辣椒40克、花椒8克、白酒25克、豆瓣酱25克、盐1勺、生抽30克、蒜40克、姜25克、油适量、罗勒5克、葱30克、熟芝麻3克。 做法：把鸭清洗干净切成块、葱姜蒜洗净切成粒、干辣椒洗净切成段备用。把鸭块中加入盐、白酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入鸭块中小火翻炒干水分，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入花椒粒翻炒出香味，倒入生抽翻炒上色，加入蒜、姜翻炒出香味。 锅中倒入干辣椒翻炒干水分，加入葱粒、罗勒翻炒均匀，加入白酒翻炒均匀，关火出锅装盘撒上熟芝麻和葱花即可食用。  青椒炒肥肠 肥肠300克、青椒200克、姜20克、花椒适量、干辣椒20克、豆瓣酱30克、料酒适量、生抽1勺、酱油1勺。 做法：把把肥肠清理干净洗净放入锅中，加入姜片、花椒、料酒大火煮开、转中小火焖煮2个小时备用。  青椒洗净去头去籽切成块，煮好的肥肠洗净切成块。锅中烧油，油热后倒入青椒块翻炒出香味，盛出备用。 锅中倒入油，油热后倒入肥肠中火翻炒干水分，炒出油脂，颜色焦黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入干辣椒、干花椒、姜、蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入肥肠和青椒，翻炒均匀，倒入料酒、生抽、酱油和盐翻炒干水分，炒出香味，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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