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作者：乐军
水果因其丰富的口感吸引大家的喜爱，不但为我们提供丰富的膳食纤维，还有维生素及其它营养。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它还含有人体所需的多种氨基酸和维生素B1、B2、C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。在果酒的世界里，有浸泡酒，就是将水果浸泡在黄酒或米酒里，让酒体充分融合水果的酸甜和香味。另一种是发酵酒，就是将水果切块或榨汁，再加入一些蔗糖，在酵母菌的作用下糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）转化为乙醇，而且在发酵过程中还会产生各种香气物质，如高级醇、酯类、脂肪酸及其他的特殊物质，形成香气及口味复杂的果酒。 猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。 青梅酒历史悠久，文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。宋代词人晏殊在《诉衷情》中有“青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏等的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。由于青梅清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕，所以青梅酒可用于消除疲劳、保持体液弱碱性平衡、杀菌、促进唾液分泌，还有缓解夏季痧气、肠炎、食物中毒性胃肠病等。 黄柑酒始创于北宋，用柑橘酿造而成。苏轼对黄柑酒十分偏爱，《失调名》中“拼沈醉、金荷须满。怕年年此际，催归禁篽，侍黄柑宴。”他不爱葡萄，只爱黄柑林的香雾缭绕，柑橘酿成酒后色泽鲜艳，芳香四溢。海棠酒的酒精度比较低，口感酸甜，可以起到健脾开胃的作用。海棠果中维生素、有机酸及胶质含量非常丰富，能帮助胃肠对食物进行消化和补充营养。 2020-04-09 |
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