喜茶、奈雪、海底捞齐涨价，这一次，餐饮企业打错了算盘。

最近，随着全国复工展开，各大餐饮企业也开门迎客了。不过大家发现，很多知名连锁企业都开启了涨价潮。比如全国最大的火锅连锁海底捞，平均涨价幅度在6%，10片土豆售价15元，一碗米饭售价7元。

而大家常喝的奶茶，奈雪和喜茶都悄然涨价，平均幅度涨了两元。关于涨价，各大企业各处的官方说法是原材料上涨。不过笔者认为，这个理由站不住脚。

首先，食品价格上涨不是现在开始的，去年就开始了，而这些企业去年都没有涨价。另外原材料实际上只占到了餐饮企业成本的小部分，特别是奶茶，原料的成本就更低了，更多的成本支出是在店面租金和员工工资上边。

笔者认为，他们涨价更多是因为损失了两个月营业时间，想通过涨价来挽回损失。这样的行为当然是市场行为，没有什么可说的，笔者也不会进行道德批判。

不过笔者认为，这些企业的算盘可能打错了。他们以为涨价后可以增加收入，但是很可能是顾客流量大幅下滑。原因很简单，企业过去两个月受到了损失，普通人过去两个月同样是损失了不好。而且大家过了两个月的“低欲望”生活，发现生活可能更清爽了。

这些涨价火锅和奶茶，都不是必须的消费，因此人们很可能会减少这方面的支出。而价格的上涨，则会阻止更多的顾客。不过，既然是市场行为，当然盈亏自负了。说不定，果断时间，这些企业就把价格降回来了呢。