紫微o太微o天市 / 投资-理财(保... / 奈雪的茶赴港上市,新餐饮里的财富密码

分享

   

奈雪的茶赴港上市,新餐饮里的财富密码

2021-03-02  紫微o太微...

文/辛凌

近年来,新茶饮火透半边天,相关话题长期盘踞在热门榜单之:排队8小时、黄牛代购、跨城打卡、疯抢联名款……各式茶饮新品轮番阵,在年轻人朋友圈中争奇斗艳,风头盖过传统奶茶、火过咖啡。作为餐饮消费细分领域,拥有超亿市场规模新茶饮成为继团购、打车、共享单车之,又一受资本追捧“宠儿”。《2020消费领域投融资趋势报告》显示,2020年全年,茶饮品牌一共有18起融资,较年增加8起,披露总金额达到17.43亿人民币,同比增长约700%。

随着越来越多新兴企业和资本陆续局,新式茶饮竞争将趋白热化,市融资成为进一步补充“弹药”必经之路。

农历春节夕,头部品牌奈雪茶(以简称“奈雪”)抢跑一步,向港交所主板递交了股书,正式启动港股市流程。如无意外,它将成为“新式茶饮市第一股”。市场份额第一喜茶虽暂无动作,但自2019年起就频频被传IPO;一年卖13亿杯蜜雪冰城,或许也将不敲钟。

新茶饮IPO盛宴序幕正徐徐拉开,各路投资者已摩拳擦掌、跃跃欲试。今天们就一起透过新茶饮行业喧闹表象,深挖其商业本质,解开隐藏其中财富密码。

Z世代搅动亿新茶饮市场

从港式丝袜奶茶、台湾珍珠奶茶,到“绕球一圈”香飘飘,奶茶这种让人感到愉悦和放松饮品俘获了一代又一代年轻人心。只是随着时代进步,奶茶制作工艺升级换代以及90、00 消费力量崛起,奶茶这门生意玩法不断翻新。

新茶饮与传统茶饮最大区别在于,为迎合年轻一族正在兴起健康饮食需求,新茶饮在原材料进行了升级——用优级茶底、鲜奶、新鲜水果、进口奶油或芝士代替了传统奶粉、糖精、珍珠、椰果;在制作方式,新茶饮以人工现制代替机器冲调,使得口感得到大幅度提升。

高端茶饮代表喜茶是较早开始此类创新企业之一。2012年, 90创始人聂云宸在广东江门开了一家名叫“皇茶”奶茶店,它便是喜茶身。“0反式脂肪,100%完全进口”宣传口号,再加独创芝士现泡茶、蛋糕珍珠奶茶等创新产品,很快让这家名不见传小店在当茶饮界站稳脚跟。

然而,新茶饮成功秘诀远远不止于此。从一点点隐藏菜单噱头到喜茶门店排队景观再到“秋天第一杯奶茶”,新茶饮借助口碑传播和病毒式营销方式,为品牌披了“网红”外衣,用甜味、新鲜感和话题性打开了年轻人味蕾和钱包。奶茶、甜点超越食物单一属性,成为年轻人们分享生活、晒优越感、寻求身份认同“社交名片”。此次拟在香港市奈雪线门店就主打高端大气风,吸引一众年轻人来打卡拍照。

随之而来流量,为新茶饮敲开了资本大门。

2020年,喜茶完成了高瓴资本和Coatue领投新一轮融资,估值超过160亿元人民币。今年1,奈雪宣布完成了1亿美元C轮融资,据此安信证券研报估计,经历多轮投资,奈雪估值约合129亿元人民币。

在资本加持,头部新茶饮品牌一路狂奔,强势扩张。根据喜茶发布最新报告显示,截至2020年底,喜茶已在海内外61个城市开695家门店。近两年,奈雪开店明显加速,平均每两天开一家新店,涵盖约70个城市,拥有覆盖中最广泛高端现制茶饮店网络。

图说:根据灼识咨询资料,按覆盖城市数计算,奈雪拥有覆盖中最广泛高端现制茶饮店网络。

在沉市场赛道,新茶饮品牌扩张也如火如荼。蜜雪冰城、一点点等品牌通过“小店模式+高性价比产品+加盟连锁”方式向中小城市、县城渗透。最新数据显示,蜜雪冰城门店数已经破,而一点点门店数量也已突破2000家。

《2020新式茶饮白皮书》(以简称《白皮书》)显示,2020年中新式茶饮市场规模或将突破1000亿元,新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿。

市之,想象空间有多大?

新茶饮品牌市,普通投资者来说,是们从 “喝茶族”“买单人”摇身一变成为“投资人”机会。只是,市之受到资本追捧公司,市之又会如何呢?排队抢购情形会同样在二级市场演吗?

答案恐怕还需等到奈雪市之才能揭晓。不过,在已经市餐饮企业中,不乏一些在商业模式与新茶饮极为相似,通过分析它们经营组合共性以及股价走势,或许们能新茶饮市表现做到心中有数。

目,在香港市餐饮企业有海底捞、呷哺呷哺、九毛九等。无一例外,这些企业都属于连锁餐饮企业,而且高度标准化,在餐厅营业过程中,菜品品质基本不会受到厨师等人为因素影响,因而可以在保证菜品水准提实现快速扩张。以海底捞为例,顾客可以随心选择不同锅底和食材,并搭配各种口味蘸料,这一模式打破了域口味差异限制,极大延展了受众面。

在这一方面,原料配比相固定、能够高度标准化新茶饮和这些餐饮企业非常相似,这也是新茶饮门店能在短时间内急速扩张根本原因之一,也是未来新茶饮企业能够实现大规模盈利关键。并且,新茶饮在原材料相固定基础,能根据顾客口味偏进行微调,如无糖、半糖、全糖等,或不同水果之间进行搭配,可尽可能多满足差异化口味需求。

另一方面,海底捞等餐饮企业服务水准行业一流,在消费者心目中树立起了高端餐饮形象,尤为适合朋友聚会、公司聚餐、生庆祝等多种消费场景,满足了消费者社交需求,极易形成口碑传播和营销,可以说,与新茶饮一样,都自带网红属性。

2020年,新冠疫情给包括新茶饮在内餐饮行业带来巨大冲击,但在调整经营模式过程中,餐饮企业也幸运找到了行业新增长动力。

海底捞将极致服务搬到线,利用算法自动顾客做精准营销。有顾客曾经消费过海底捞啤酒,当海底捞推啤酒新款时,便会这部分消费者做相应触达。2020年半年,海底捞外卖收破4亿元。在去年,新茶饮线购买需求激增、外卖发力,一定程度弥补了疫情带来损失。述《白皮书》显示,54%消费者选择通过线渠道购买新式茶饮,与2019年相比,新式茶饮线订单占比提升近20%。

疫情之,部分餐饮品牌企业实现逆周期成长,头部效应增强,市餐饮企业股价一路涨。

2018年9,海底捞登港交所,今年2市值曾破4000亿港元。快时尚餐饮品牌九毛九股价则从发行价6.60港元/股狂奔至30元,被看作“海底捞第二”。和这两家餐饮公司相似,新茶饮在标准化与净利润率方面存在一定优势。有投资者按10倍市销率(PS)计算,喜茶、蜜雪冰城、奈雪等头部茶饮公司市市值可达300亿至600亿。

头部新茶饮品牌护城河

新茶饮市场充满想象空间,赛道热度极高,但由于其产品缺乏技术壁垒、进门槛低,局者源源不断,就连海底捞这样火锅店都想来分一杯羹。今年1初,一家海底捞门店在湖北武汉楚河汉街店开业,同时开张还有位于一层 “制茶乐园”,主打奶茶DIY,而且价格只有9.9元,远低于与喜茶、奈雪等新式茶饮品牌产品,与蜜雪冰城相当。

局者源源不断,导致行业同质化竞争极为严重。各个品牌想要领先手一个身位,必须掌握一些独门秘籍,比如喜茶“芝士奶盖”,奈雪开创“茶+软欧包”消费场景,乐乐茶红极一时“脏脏包”以及鹿角巷“黑糖珍珠奶茶”等等。

然而,一个爆品诞生并不能让品牌一劳永逸、立于不败之。为不断加宽护城河,新茶饮品牌在新品研发不余遗力。根据奶茶爱者观察,喜茶大约两个推一款新品,奈雪达到每一次,而乐乐茶则采取每一两个新品,每季一两个爆款模式。

在品牌营销,新茶饮也嗨了新境界,开设快闪店,吸引小红书红人、短视频博主来打卡,提高品牌曝光度和知名度,增加消费者粘性。与此同时,为把控原材料和供应链,保证饮品持久稳定质量,头部品牌已建立了自己茶园和独家合作鲜果供应商。简单来说,通过构建产品力+品牌力+供应链三大能力,头部品牌正一点点筑起行业竞争壁垒。

疫情暴发,坐拥海量流量新茶饮品牌已并不满足只卖奶茶,而是开始不断拓宽销售半径,实现多业态发展,扩张品牌生存空间。

2020年6,喜茶旗子品牌喜小茶宣布推第二个厂牌“喜小茶瓶装厂”,首款瓶装NFC果汁在喜茶内门店全面市。同年,奈雪、喜茶双双驻天猫,售茶饮及周边产品,并在“双十一”斩获超销售额。

市融资之,新茶饮头部品牌将继续维持扩张势头,扩大市场份额。在股书中,奈雪表示,计划在2021年和2022年分别开设300家、350家奈雪茶门店,并加强数字化运营、提升供应链及渠道管理。随着新茶饮店市场规模迅速增长,奈雪在资本赋能能否通过大店扩张提振业绩,有待市场验证。 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>