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在上一篇“察颜观心”文章中，有好多粉丝私信小编“我们平时应该注意哪些事项，以保护好我们的心脏呢？”  俗话说“病从口入”，在开始这话题之前，我们还是先捋一下导致心脏病发作的几个因素吧。 其实在上一篇文章中，我们也提到过“血压、血脂、血糖等指标”都是影响心脏的重要因素。而这些指标与我们体内的糖代谢和脂代谢是息息相关的。 回归主题“病从口入”。众所周知，人类要维持生命，需要摄入营养素。目前人类有七大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。根据这些营养素在体内发挥作用不同，我们将七大营养素分为三类。第一类就是能源物质，为人体提供能量的，主要是碳水化合物、蛋白质和脂肪；第二类就是作为人体的“建筑”材料，供给人体能量，如蛋白质；第三类就是调节物质，调节人体的生理功能，如维生素、矿物质和膳食纤维。 对于碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水这六种营养素，大家都不陌生。 对于膳食纤维，好多人却不是很了解。 膳食纤维是一种非淀粉性多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。 然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维日益成为普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。  膳食纤维的分类与作用根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类： 膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维来源于菊粉、果胶、藻胶、魔芋等。临床研究最多的是菊粉型膳食纤维，在欧洲已有40年的历史。能量很低，吸水性强。很多研究表明，菊粉有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，可延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用； 不可溶性膳食纤维主要来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。 膳食纤维的作用如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列出长长的一串：
······ 我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞。但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高，以及一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等。而血糖、血脂等指标又与心脏疾病息息相关。 所以，墙裂建议国人平时注重饮食结构中增加一些富含膳食纤维的食物，我们要做到不但生活越来越好，体质也越来越好。 |
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