炒猪肝时，大厨教你多加“这一步”猪肝鲜嫩入味还不腥！

猪身上几乎每个部位，都可以烹制成美味的菜肴，相信很多人都比较爱吃猪肝，那么今天小厨就为大家分享一道爆炒猪肝的做法。说到猪肝这种食材，它的吃法有很多种，例如爆炒猪肝，猪肝汤，溜肝尖…等等，都是广受人们所欢迎的菜肴。网站目录

猪肝的众多做法当中，我最爱吃的当属是爆炒猪肝这道菜了，因为爆炒猪肝吃着不仅口感鲜嫩，而且味道香浓入味，尤其是用来下酒下饭吃，都非常的美味过瘾。

想要做好爆炒猪肝这道菜，最重要的一点是要将猪肝的腥味处理掉，否则，炒好的猪肝吃着腥味太重，非常的影响口感。以后再炒猪肝时，小厨教你多加“这一步”保证这样炒好的猪肝，不仅吃‘着鲜嫩入味，而且还没有一点腥味。

喜欢炒猪肝这道菜的朋友们，接下来一起学习一下吧，希望小厨接下来所分享的内容，能够给你带来收获。

【爆炒猪肝做法】

猪肝500克，五花肉，蒜苗，大葱，大蒜，生姜，红辣椒，食盐，食用油，生抽，蚝油，老抽，鸡精，料酒。

【详细制作步骤】

第一步，首先将买回来的猪肝用水清洗一下，然后沥干水分后，将猪肝改刀切薄薄的厚片备用。准备适量的五花肉，改刀切薄厚均匀的肉片，红辣椒改刀切圈，蒜苗洗净后切段备用。

第二步，把切好的猪肝片用清水彻底洗干净，控净水分后放入碗中，加入少许料酒，蚝油，老抽，淀粉，用水抓拌均匀备用。

第三步，起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入五花肉煸炒出油，然后下入葱花，蒜片，姜末，红辣椒圈，一勺老干妈辣酱，煸炒出香味来。最后放入腌制好的猪肝片，加入一勺食用盐，少许生抽，开大火翻炒至猪肝断生时，放入切好的蒜苗，快速翻炒均匀入味，就可以出锅装盘了。

一道色香味俱全的爆炒猪肝就做好了，你学会了吗？按照以上方法与步骤炒出来的猪肝，不仅鲜嫩入味，而且吃着还没腥味。

要想炒出来的猪肝，吃着口感鲜嫩还没腥味，正确的做法是，猪肝切片洗净后，加入料酒，蚝油，老抽，淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做不仅能有效去除猪肝的腥味，而且炒好的猪肝吃着更加的鲜嫩入味。

好了，今天的美食就先分享到这里，如果觉得本篇文章对你有所收获，请你点赞，收藏，转发，感谢您的支持。关注我，每日为你分享一道色香味俱全的家常美食，让你轻轻松松提高自己的厨艺。