不用揉出手套膜也能酥的掉渣，这样做蛋黄酥，层次分明，新手都可以做好！

蛋黄酥是很多人的都喜爱的美食，酥脆的外皮包裹上咸蛋黄，吃上一口超满足，超过瘾，尤其是吃到流油的咸蛋黄，沙沙的口感，咸味跟甜酥在嘴内融合在一起，超级好吃😋

原创作者 念心

食材

水油皮材料
普通面粉72克	植物油23克
水23克	细砂糖10克
油酥皮材料
普通面粉60克	植物油30克
其他材料
凤梨馅120克	全蛋液适量
白芝麻适量 肉松适量	咸蛋黄4颗

步骤

1、咸蛋黄加植物油泡1个小时

2、一小时后用筷子夹出咸蛋黄，剩下的油取水油皮的用量，加普通面粉、糖跟水混合均匀，揉成水油皮面团

3、面粉跟油混合均匀，揉成油酥皮面团

4、将两份面团都分成8份 

5、用水油皮面团包裹上油酥皮面团，收紧收口，盖保鲜膜静置10分钟

6、取一份面团擀成长条卷起 

7、全做完后再取第一份卷好的卷，顺着卷的长度再擀长卷起静置15分钟左右

8、馅分成8份，蛋黄对半分切开，

9、将馅压扁，装上肉松跟蛋黄包裹好

10、取一个卷，手指从中间压一下，

11、之后压扁擀圆，包上馅收紧收口，之后整圆放烤盘上

12、烤箱预热烤箱170度，鸡蛋打散，用刷子在蛋黄酥表层刷上一层全蛋液，

13、撒点白芝麻，放烤箱烘烤20分钟，出炉降温后就可以开吃了

刚刚烘烤出炉的蛋黄酥皮会稍微软一点，等热气慢慢散去，蛋黄酥凉透后皮就是酥脆酥脆的啦，咬上一小口层次分别，酥的还掉渣，微微的甜香，再多咬上一口，沙沙的咸蛋黄跟肉松混合，真的特别好吃👍